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抗氧化到底有什么用？ 抗氧化是什么意思

作用維生素自由基抗氧化

抗氧化是什么意思(抗氧化有什么用？)
首先我們要明白，到底什么是抗氧化？所謂抗氧化，我們基本上是指對抗身體產生的自由基 。
什么是自由基？有什么危害？
人體就像一臺機器，每天在動力的作用下高速運轉 。自由基是有氧代謝的副產品 。包括自由基超氧陰離子、羥基自由基、過氧化氫和其他活性氧 。
我們的能量代謝主要在線粒體 。物質代謝產生的氫離子與氧氣結合生成水，同時釋放能量生成ATP供身體使用 。超氧陰離子是這一過程中的少量產物，發生連鎖反應產生羥基自由基、過氧化氫等 。中性粒細胞、巨噬細胞和單核細胞的吞噬作用，也會在呼吸過程中產生單線態氧、一氧化氮自由基等 。

在正常生理條件下，機體可產生少量自由基，參與機體的生理功能，如甲狀腺素的合成、吞噬和殺菌，以及膠原結構中的羥基化反應 。而且，正常機體和細胞中活性氧的產生和消除是處于動態平衡的，也就是說，人體可以清除不涉及生理功能的自由基 。
但如果產生過多的自由基，就會破壞平衡，破壞細胞內抗氧化防御系統，引起氧化應激，導致衰老、動脈粥樣硬化、神經退行性疾病、腫瘤，以及其他心腦血管疾病等 。
在什么條件下自由基會過度產生？比如急慢性感染、接觸重金屬、吸毒、環境污染等等 。

無論是正常的少量自由基還是氧化應激，身體的平衡和對抗是必不可少的，營養在其中起著重要的作用 。合理的營養有利于減少氧化應激對機體的損傷，而營養不良則會加重應激損傷，導致疾病、早衰和死亡 。
抗氧化營養素有哪些？
1.抗氧化酶的微量元素
包括鐵、鋅、銅、錳和硒 。
作為鐵過氧化氫酶活性中心的組成成分，過氧化氫酶可以防止氧化作用較強的羥基自由基的產生，體內合理的鐵水平可以保證過氧化氫酶的活性，維持抗氧化作用 。
鋅、銅、錳是超氧化物歧化酶的輔因子，能維持其活性，抗脂質過氧化 。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的成分，也是食物中的含硒鹽和硒氨基酸，都具有抗氧化作用 。

2、維生素
包括維生素e、維生素c、維生素a和胡蘿卜素 。
維生素A主要與氧自由基結合，氧自由基作為脂質過氧化的阻斷劑，起抑制作用 。維生素E能保護細胞膜免受脂質自由基氧化 。維生素C作為一種水溶性維生素，既被氧化又被還原 。在體內氧化還原反應中發揮重要作用，與維生素E有明顯的協同作用，增強維生素E保護膜的脂質功能 。胡蘿卜素是維生素A前體和抗氧化劑，可以阻止脂質過氧化 。
3.植物化學物質
有皂甙、硫代葡萄糖苷、多酚、單萜、有機硫化物、番茄紅素等 。
這些物質或多或少具有抗氧化、減少脂質過氧化物、清除自由基和增強過氧化物酶活性的功能 。
其他如植物雌激素、植酸、肌肽、鵝肌肽、共軛亞油酸等 。，都有類似的效果 。

這些營養物質從哪里來？
話雖如此，你是如何獲得這些抗氧化營養素的呢？
最好的答案是:食物
谷類含有礦物質、維生素、植酸、木質素、煙酰胺等 。這些成分主要存在于谷物胚芽和麩皮中，這意味著我們在日常飲食中應該多吃一些胚芽和麩皮完整的全谷物，如糙米、燕麥、胚芽米、小米、黑米等 。
馬鈴薯中的抗氧化成分主要是維生素C、胡蘿卜素、多酚和硒，紫色馬鈴薯中也含有多酚的花青素 。因為土豆中的淀粉，和蔬菜相比，烹飪中維生素C的損失率不會太高 。
水果和蔬菜的抗氧化劑比較明顯，如類胡蘿卜素、維生素C、番茄紅素、多酚和單萜類 。
西紅柿、西蘭花、洋蔥、萵苣、蘆筍、卷心菜、胡蘿卜、草莓、獼猴桃和橘子都是天然抗氧化劑的豐富載體 。
魚類中的N-3不飽和脂肪酸、堅果中的不飽和脂肪酸、兒茶素、類黃酮和維生素E是天然的抗氧化成分 。
現在，你知道如何吃抗氧化劑嗎？歸根結底，是均衡飲食 。
抗氧化復合補充劑有效嗎？
根據研究，無論是單一的抗氧化成分還是復合補充劑，都不能完全應對氧化應激，存在攝入過量的風險，但卻是有害的 。
因此，建議大家長期堅持健康飲食，多種營養素共同作用；只有均衡攝入抗氧化所需的各種營養，才能齊心協力，從左到右打開蝴蝶結，真正起到抗氧化的作用，幾乎不用擔心攝入過多對健康有害 。
【抗氧化到底有什么用？ 抗氧化是什么意思】
均衡飲食你每天吃什么？

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