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【養生知識】兒菜需要焯水嗎 兒菜有點苦能吃嗎!

小知識養生健康

兒菜又叫做拳頭菜、抱子芥 ， 是一種十字花科蕓薹芥菜種植物 ， 其富含維生素C、維生素b、鈣、鐵、磷等營養物質 ， 食用價值高 ， 口感脆嫩 ， 但做的時候不知道需不需要焯水呢？

【養生知識】兒菜需要焯水嗎 兒菜有點苦能吃嗎!

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兒菜需要焯水嗎建議焯水后再吃 。
兒菜學名為抱子芥 ， 是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個變種 ， 其含有11種具有揮性的異疏氰酸酯 ， 代謝之后會生成異硫氰酸化合物 ， 吃起來具有一定的苦味；同時兒菜中還含有一定的鞣酸和苦味素 ， 如不焯水食用的話 ， 吃起來味道有些發苦 ， 建議吃之前先焯水 ， 這樣可去除大量的鞣酸和苦味素 ， 從而減輕其苦味 。
兒菜吃前是焯水好還是用鹽腌好看食用方法 。
如果是煮湯或炒兒菜吃的話 ， 一般焯水即可去除苦味 ， 不用再用鹽腌制 ， 但若是腌制兒菜食用 ， 最好是先將兒菜洗凈 ， 然后放入鹽 ， 以充分殺出里面的多余水分 ， 避免腌制菜因含水量過高而腐壞變質 。
兒菜有點苦能吃嗎【【養生知識】兒菜需要焯水嗎 兒菜有點苦能吃嗎!】可以吃 。
正常情況下 ， 兒菜的味道就是有點苦味的 ， 一般烹飪熟透后吃就可以了 ， 并不含有毒物質 ， 但如果兒菜苦味非常重 ， 并且口感較為軟爛 ， 聞著帶有異味的話 ， 則可能是食物變質或生長環境不佳導致的苦味素蓄積所致 ， 這種兒菜不建議食用 ， 以免對健康造成危害 。
兒菜要去皮嗎莖部的粗皮要去掉 。
兒菜食用的部分為鮮嫩的短縮莖和腋芽 ， 但收獲時 ， 其靠近底部的莖部外皮較為粗糙 ， 需要用刀削去外皮才可食用 ， 否則食用口感不好 ， 如果是比較鮮嫩的莖部則可以不用去皮 。

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