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什么東西不能放在冰箱里

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蔬菜冰箱儲藏訣竅 。綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果 。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛 。像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜沒有那么嬌氣，室溫下保存就可以了，不需要放冰箱 。需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏 。因為西紅柿經低溫冷凍后，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴重的還會酸敗腐爛 。不適合存放在冰箱里的水果 。還有很多水果不適合放在冰箱里保存，尤其是芒果、柿子和香蕉 。所謂果醬水果，就是那些可以去皮，果肉像果醬的水果 。漿果在低溫下會失去香味，皮膚會變質 。比如我們都知道香蕉在12℃以下存放容易變黑腐爛，新鮮荔枝在0℃存放一天，果皮會變黑，果肉會變味 。柑橘類水果，如橙子、檸檬、橙子等 。，在低溫下，皮油容易滲入果肉，而果肉容易發苦，所以不適合放冰箱 。柑橘類水果最好儲存在室溫15度左右 。草莓、楊梅和桑葚等即食水果最好立即購買 。放在冰箱里不僅會影響口感，還容易發霉 。蘋果和西瓜可以在冰箱里短時間保存，以延長保質期 。白菜、芹菜、洋蔥和胡蘿卜的適宜貯藏溫度為0℃左右 。
黃瓜、茄子和番茄的適宜貯藏溫度在7.2℃至10℃之間 。
南瓜適合儲存在10℃以上 。
番茄低溫冷凍后，肉質起水泡，軟爛，或剝落，表面有黑斑，欠熟無味，腐爛嚴重 。
香蕉如果存放在12℃以下的地方，香蕉會變黑腐爛 。
新鮮荔枝如果將荔枝放在0℃放置一天，荔枝的表皮會變黑，果肉會變味 。
巧克力在冰箱冷藏后，一旦取出，室溫下會在表面產生一層白霜，容易導致發霉變質，失去原有的風味 。
如果火腿低溫保存在冰箱里，里面的水分會凍結，脂肪會沉淀，火腿肉會結塊或松散，肉質會變味，容易腐敗 。
面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉已經老化，這是面包具有彈性和柔軟結構的原因 。隨著防治實踐的唱響，面包中的直鏈淀粉慢慢相互締合，使松軟的面包逐漸變硬 。這種社會現象被稱為“老齡化” 。老化的速度與溫度有關 。在低溫室內變硬更快，冰箱里的中藥比室溫下變硬更快 。因此，如果面包儲存時間較短，應保持在室溫下，以防止面包變硬 。
中藥不應該放在冰箱里 。如果將藥材放入冰箱中與其他食物長期混合，不僅各種細菌容易侵入藥材內部，還容易被淋濕，破壞藥材的藥性 。因此，對于一些有價值的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等 。，如果需要長期保存，可以將它們放入干凈的玻璃瓶中，再放入適量糯米用文火炒至暗黃色，冷卻后放入，并密封瓶蓋 。
不要把剩下的月餅放在冰箱里 。月餅是用面粉、油、糖和堅果精制而成的糕點 。烘烤過的食物不應該存放在冰箱里 。雖然對于一些品種的月餅來說，放在冰箱里可以延長保質期，但還是會影響風味 。這是因為月餅原料中的淀粉在烘烤后會成熟變軟，但在低溫下，成熟的淀粉會析出水分而變老(即“回生”)，會使月餅變硬，口感變差 。
油脂水分較少的月餅品種，如老北京的紫來紅、紫來輝月餅，硬化現象較為明顯 。如果放在冰箱的低溫潮濕環境中，不僅會很快變硬，還容易發霉 。但是對于廣式月餅來說，由于含油量高，面粉少，味道變化會相對較小 。
冰箱里的魚不宜存放太久 。家用冰箱的制冷溫度一般為-15℃，最好的冰箱只能達到-20℃ 。但是，當水產品特別是魚類的貯藏溫度低于-30℃時，魚的組織會脫水或發生其他變化 。比如鯽魚長時間冷藏，容易導致魚肉酸敗，肉質發生變化，不能食用 。因此，儲存在冰箱里的魚不宜保存太久 。
冷凍食品解凍后不應儲存 。從市場上購買的冷凍食品，如肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，解凍后應盡快加工食用，不宜儲存 。如果存放時間過長，肉、魚、雞、鴨等 。會由于細菌和酶的活力而恢復，這不僅會迅速繁殖和分解蛋白質并引起變質，還會產生有毒的組胺物質，如果被人食用會引起食物中毒；如果冷凍蔬菜存放時間過長，不僅會變色，失去營養和品質，還容易腐爛，變得不可食用 。冷凍肉、魚、雞、鴨等 。被凍結時水的結晶破壞 。一旦解凍，大量的蛋白質會從受損的組織細胞中滲出，成為細菌繁殖的養料 。實驗表明，新鮮青花魚冷凍一天，放在30℃6小時，其腐敗速度是新鮮魚的兩倍；解凍后的蛋黃在18℃放置2小時，細菌數量增加約2倍，8小時后細菌數量增加50倍以上 。新鮮雞蛋在0 ~ 15℃的溫度下冷凍10天以上，由于冷熱溫度變化時間過長，不僅蛋膜變松，蛋清變稀，而且雞蛋變粘、變黃，甚至發霉發臭，使其無法食用 。冷凍蔬菜，尤其是熱天不宜儲存，否則綠葉蔬菜很快就會變黃，維生素C很容易被破壞 。20℃時蔬菜中維生素C的分解損失是6 ~ 8℃時的2倍 。

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