白酒大家都知道是什么 ， 但制作白酒所需要的材料酒曲是什么 ， 很多人就不大清楚了 ， 其實酒曲釀酒的秘密來自于其含有的以下營養成分 ， 經常食用可為身體帶來以下功效作用 。
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使淀粉糖化酒曲里富含各種微生物和發酵菌 ， 將其與糧食混合后 ， 這些微生物會分解成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等 ， 能使糧食里的淀粉、蛋白質轉化成糖類、氨基酸 ， 在酶類物質的繼續作用下 ， 進而分解成乙醇（酒精）、乙酸乙酯和其他幾百甚至上千種香味物質 。
補充能量【【健康知識】酒曲的功效與作用 酒曲的食用方式和注意事項!】酒曲中含有一定的淀粉 ， 而淀粉經過唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下 ， 徹底分解為葡萄糖小分子 ， 被小腸上皮細胞吸收入血 ， 運至組織細胞處 ， 經過線粒體呼吸作用的氧化分解合成ATP ， 可為機體提供能量 。
提高免疫力酒曲中含有豐富的蛋白質 ， 而蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 ， 機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 ， 尤其是人體的免疫細胞 ， 一旦身體中蛋白質缺少 ， 就會引起免疫功能障礙 ， 從而出現免疫力下降 ， 而補充足夠的蛋白質則有利于提高免疫力 。
開胃助消化用酒曲制成的甜酒 ， 在飯前適量飲用有助于消化 ， 還可以促進胰島素的分泌 ， 刺激消化系統其他酶系的分泌 ， 使體內各種消化液的數量增多 ， 從而增強消化系統對食物的吸收能力 。
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