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【健康知識】自制甜酒釀長黑毛怎么辦 自制甜酒釀可以在冰箱放多久!

小知識養生健康

據說喝些甜酒釀有很好的保健作用 ， 可溫經活血、滋陰補腎 ， 于是自己就在網上學了方法來做 ， 但不知道為什么甜酒釀沒放多久就長黑毛了 ， 這要怎么辦呢？還能繼續吃嗎？

【健康知識】自制甜酒釀長黑毛怎么辦 自制甜酒釀可以在冰箱放多久!

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自制甜酒釀長黑毛怎么辦扔掉處理 。
自制的甜酒釀在加工過程中很難保證無菌操作 ， 因此做好的成品 ， 保質期較短 ， 如放置時間果久或是制作過程中方法有誤的話 ， 很容易導致酒釀霉菌滋生 ， 從而出現變質長黑毛的現象 ， 這些黑毛就是霉菌菌絲 ， 其中含有大量的霉菌毒素 ， 如誤食會對健康不利 ， 而且繼續放置還會感染其他食物也出現發霉現象 ， 因此自制甜酒釀長黑毛需盡快扔掉處理 ， 以防誤食和交叉感染其他食物發霉 。
自制甜酒釀的做法竅門材料：糯米 ， 甜酒曲 。
做法1、準備兩斤糯米 ， 淘洗后浸泡3小時 ， 泡完把水倒掉 ， 隨冷水倒進墊了紗網的蒸鍋里 ， 糯米均勻的鋪開 ， 更容易蒸熟 ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火 ， 上汽后蒸半個小時 。
【【健康知識】自制甜酒釀長黑毛怎么辦 自制甜酒釀可以在冰箱放多久!】2、糯米蒸好用一個無水無油的容器裝 ， 然后一邊抓散一邊加涼白開降溫 ， 水不要太多 ， 200毫升左右 ， 可以根據糯米的干濕度來加減一點水量 。
3、糯米放涼到35度左右 ， 分幾次撒入10克甜酒曲 ， 一定要充分的抓拌均勻 ， 如果覺得米太干還可以加一點涼白開 ， 糯米粒粒分明就行了 ， 再把表面抹平 ， 中間挖一個洞讓酒液析出來 。
4、蓋上蓋 ， 用被子把整個容器包裹起來 ， 暖和一點發酵的更快 ， 2天后就有甜酒吃 。
小貼士1、糯米淘洗的干凈一些 ， 做出來的甜酒更白 。
2、甜酒發酵的中途最好不要打開 ， 不然甜酒很有可能發酵失敗 。
3、甜酒發酵的時間會根據溫度變化 ， 夏季是1-2天 ， 冬季則需要3-7天 ， 可以通過測溫或聞酒香來判斷甜酒是否發酵好了 。
自制甜酒釀幾天可以吃根據發酵的溫度決定 。
如夏天自制甜酒釀 ， 容易發酵些 ， 一般24小時后就能食用 ， 而冬天溫度較低 ， 則需要2-3天才能吃 。 如果發酵不足的話 ， 糯米有生米粒 ， 甜味不足 ， 酒味也不濃 ， 但也不能發酵過度 ， 否則糯米就會變空 ， 也不成塊 ， 煮酒釀喝的話就容易散 。
自制甜酒釀可以在冰箱放多久冰箱冷藏15天左右 。
常溫下酒釀留太久 ， 因為原生態的酒釀留久了會持續發酵 ， 也就是說酒精度數會升高 ， 越來越烈 ， 超過60天會變質 ， 如果變質會在表面起一層白色泡沫物體 ， 氣味會發酸 ， 而且一旦開封后的酒釀則需要在3-5天內喝完 ， 避免與空氣中的細菌跟微生物接觸 ， 引起變質跟酒精的升溫 ， 如想保存的久一點 ， 可以先把它弄散 ， 加一點涼白開終止發酵 ， 放冰箱冷藏 ， 度不要超過4度 ， 保存半個月一般沒問題 。

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