1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖!

小知識養生健康

面粉是一種面點食材必備的材料 ， 它的塑造性很強 ， 可以拉成面條 ， 揉成包子 ， 搟皮做餃子 ， 壓成酥餅等 ， 但不知道一般做面食的話500克面粉放多少水好呢？

【健康知識】500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖!

文章插圖

500克面粉放多少水根據面點食品需要的面團硬度決定 。
如做油條、油餅類 ， 需要用到中筋面粉 ， 一般500克面粉對應335ml的水 ， 而且做油條時有的還會用到1個雞蛋（約60克） ， 雞蛋中的蛋清蛋黃也是有水分的 ， 需適當減少用水 ， 可能500克面粉放275ml的溫水即可；但如果是做饅頭的話 ， 一般500克面粉放235ml的水即可 ， 因為做饅頭的面不可以太干或者太濕 ， 不然會導致做好的饅頭吃著不軟糯蓬松；而做做餃子皮需要用到高筋面粉 ， 一般500克面粉放240ml的冷水即可 。
500克面粉放多少糖根據面點需求決定 。
一般糖放入面粉里 ， 一是為了增加甜味 ， 二是為了面團發酵 ， 如是提升甜味的話 ， 通常根據自己的口味來定放多少糖 ， 喜歡吃甜的可以多放些 ， 不喜歡吃甜的可以少放些 ， 500克面粉放20-30克糖是比較合適的量 。
【【健康知識】500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖!】若是促進面團發酵的話 ， 中筋面粉500克要放白砂糖30克為宜 ， 首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水 ， 然后用筷子將白砂糖攪化 ， 接著將做好的發酵水靜置5分鐘即可備用 。
500克面粉放多少酵母一般500克面粉放3-5克的酵母即可 。
發面時 ， 如果酵母放的過多 ， 會使發好的面產生酸味 ， 但是只要在面團中再加少許的食用堿 ， 它就可以將面團中的酸味進行中和 ， 所以酵母放多了不要緊 ， 只要加少許的食用堿 ， 還是可以吃的 。
雖然可以吃 ， 但是建議大家酵母還是不要放的過多 ， 因為只要溫度（適宜的溫度在35-42攝氏度）和糖達到要求 ， 一般20-30分鐘就能使面團發酵好 。
新手做包子如何發面粉食材：300克中粉 ， 170ml溫牛奶 ， 15克白糖 ， 少許鹽 ， 6克酵母 。
方法1、牛奶加熱 ， 溫熱的感覺 ， 放入糖攪勻 。
2、然后放入酵母化開靜置5分鐘 。
3、面粉與鹽混合 ， 倒入牛奶 ， 攪成絮狀 ， 然后肉至三光 ， 即手光 ， 盆光 ， 面團光 。
4、然后蓋膜放于30到35度的地方發酵1小時左右至1.5到2倍大即可 。
小貼士1、發面劑一般有小蘇打 ， 老面和干酵母粉 ， 一般選擇干酵母較好 ， 用量多一些為好 。
2、酵母活化對于發面很重要 ， 差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化 。
3、和面的時候最好用30度左右的溫水 ， 能夠節省發面時間 。
4、加白糖能漸少發面時間 ， 加鹽能讓面團更松軟 ， 加酸奶也能讓酵母菌更活躍 。
5、做包子發面可不止1次 ， 在包子包好之后還要發酵半小時左右 ， 這樣成品才會松軟 。
6、發面時環境溫度最好在30到35度之間 ， 如果環境不適合 ， 可以自己營造 ， 用蒸鍋 ， 下面加入60多度的熱水 ， 然后將面盆放在蒸隔上 ， 不要與水接觸 ， 蓋蓋即可 。

    推薦閱讀