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【健康知識】紅糖發糕一斤面多少水 做紅糖發糕要發酵多久!

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紅糖發糕的味道非常的可口， 不論是用來做甜品還是早餐都是比較好的， 紅糖發糕一斤面多少水呢？下面一起來看看吧！

【健康知識】紅糖發糕一斤面多少水 做紅糖發糕要發酵多久!

文章插圖

紅糖發糕一斤面多少水一斤水， 也可以根據實際情況， 適量的增減水的劑量 。
紅糖發糕的原材料非常的簡單， 就只有面粉、酵母、紅糖、清水， 在制作紅糖發糕的過程中， 水和面粉的配比就起到了決定性的因素， 一般情況下， 面粉和水的配比是1：:1， 面團中通常會加入酵母， 如果水少了面團不能充分的膨脹， 如果水多了， 制作出來的成品會比較稀、軟 。
什么原因紅糖發糕發不起來發酵環境溫度過低、發酵環境濕度不夠、發酵時間不夠等原因都會導致紅糖發糕發不起來 。
發酵的過程中， 酵母會分解面粉中的淀粉和糖分， 從而產生二氧化碳氣體和乙醇， 二氧化碳氣體被面筋所包裹， 形成均勻細小的氣孔， 使面團膨脹起來， 發酵一般要求在38度左右的溫度下進行， 為了保持面團表皮不失水， 同時要具有85%以上的濕度， 發酵時間一般在40分鐘左右 。 如果達不到上述條件， 可能會發酵失敗， 發酵失敗的話紅糖發糕就會出現發不起來的情況 。
做紅糖發糕要發酵多久半個小時左右 。
紅糖發糕中， 起到發酵作用的是人工添加的酵母菌， 在面團中放酵母進行發酵能夠使面團更有彈性， 從而使制作出的食材蓬松、軟糯， 發酵的時間不宜太長， 以免發酵過度出現口感發酸情況， 但時間也不宜過短， 以免出現發酵不夠， 出現干癟、發硬情況， 一般來說， 紅糖發糕蓋上保鮮膜后， 發酵30分鐘即可， 發酵后可用手按捏， 感覺面團有明顯的回彈感即可 。
紅糖發糕怎么做才細膩材料：雞蛋1個、紅糖40克、熱水110克、干酵母3克、面粉180克、溫水40克、核桃30克、紅棗15顆 。
做法
1、準備好所有材料 。 紅糖和熱水混合， 成為紅甜品， 靜置冷卻備用 。 干酵母和溫水混合， 溶解成酵母水 。
2、面粉過篩入碗內 。 依次放入紅糖水和酵母水， 還有一個雞蛋 。
3、攪拌成糊狀， 放入剪碎的核桃及紅棗粒， 再次攪拌 。
4、拌均后成為濕潤的面糊， 會帶狀滑落， 如果太干需要再酌情加水， 直到合適濃稠度 。
5、一個6寸的圓形蛋糕模具（沒有用普通的耐熱的玻璃碗或盒子都可以）， 內壁抹油防粘 。
6、將第4步攪拌后的面糊倒入模具中 。
7、在溫水的蒸鍋中進行發酵30到40分鐘， 直到面糊變成原來的2倍高 。
【【健康知識】紅糖發糕一斤面多少水 做紅糖發糕要發酵多久!】8、發酵后， 發糕表面放上紅棗和核桃作為裝飾， 就可以開始蒸了， 大火將蒸鍋的水燒開， 中火蒸40分鐘 。 蒸好后關火等3分鐘再揭開鍋蓋即可 。

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