【肉桂和桂皮是一種東西嗎？ 肉桂粉什么味道】肉桂粉什么味道（肉桂和桂皮是一種東西嗎？）
桂皮是我們常用的一味調味品，而我們平常還看到另一種與他相似的調味品——肉桂，有的人甚至把它兩當成了同一種東西 。其實它兩是有一定區別的 。
1.不同種類桂皮和肉桂是不同樟科樟屬樹木的樹皮，桂皮是天竺桂、川桂、細葉桂等樹上的皮，而肉桂是玉桂的樹皮 。也就是說桂皮和肉桂是不同樹種的樹皮 。
2.顏色大小桂皮比較大成大片狀，且桂皮比較薄，顏色普遍呈黑棕色或黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑 。
肉桂比較小，比較厚，外表顏色是駝棕色，內層是紅棕色而油潤的，兩層之間有1條黃棕色的淺紋，表皮有略微粗糙，有的可見灰白色的斑紋 。
3.味道成分味道上肉桂和桂皮都有著相似的香味，但是肉桂的味道有一股淡淡的甜味，而桂皮則是偏苦偏澀，所以在很多西式甜點中會使用到肉桂粉，就是利用肉桂有淡淡的甜味，讓甜品的味道更加香甜、醇厚 。
而兩者所含的揮發油的含量也是不同的，肉桂約為1%~2%而桂皮只有1%左右，但是桂皮含有丁香油酚 。
精選肉桂，香味濃郁，是烹制美味菜肴不可缺少的調味品，紅燒肉、鹵豬蹄、燒羊肉、茶葉蛋等都可以加入一些肉桂，來達到增香提味的作用 。
好原料才能烹飪出好產品，如實以獨有的技術保證香辛料的有效成分，要想生活更美味就選如實吧 。
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