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教你自制6款早餐 學做早點( 三 )

教你學做自制



5、平底鍋刷油 ， 放入生胚 ， 蓋上蓋子用最小火先烙5分鐘 ， 這個過程就可以代替醒發 ， 5分鐘后這個小餅的體積會微微的變鼓一點 。

6、蓋上蓋子繼續烙 ， 這時候用中小火繼續烙5分鐘 ， 這個過程主要是讓小餅的底部變焦變脆 ， 5分鐘后翻面繼續烙 。

7、蓋上鍋蓋可以減少水分流失 ， 讓這個餅放涼了以后吃也不會特別的硬 ， 烙至兩面金黃焦脆 ， 輕輕的按壓下能迅速回彈就可以出鍋了 。

8、烙的時候就聞到了濃濃的蔥香 ， 迫不及待地嘗了一個 ， 外層酥脆是不用多說了 ， 里面的口感吃起來還超級柔軟哦 ， 加上蛋黃和芝麻的點綴 ， 口感比一般的小燒餅要更香 ， 而且做法也是特別簡單 ， 喜歡就點贊收藏關注我吧！

┄【糯米餅】┄這款軟糯勁道的糯米餅 ， 在北方被稱為粘餅子 ， 簡單又好吃 ， 是東北的一道家庭點心 ， 做法不算復雜 ， 是用糯米粉做成一個個小餅子 ， 餡心五花八門 ， 今天我們做的就是豆沙口味的 ， 趁熱還可以蘸白糖吃 ， 這種吃法也最能體現粘餅那種軟糯香甜的特點 。

〖 食材清單 〗面粉50克、糯米粉250克、白糖30克、常溫水220毫升
〖 制作步驟 〗
1、面粉50克 ， 糯米粉250克 ， 白糖30克 ， 常溫水220毫升 ， 我這里的糯米餅是媽媽自己做的 ， 沒有打磨的特別細膩 ， 我們蓋上蓋子先燜10分鐘 。
2、10分鐘后再來上手揉面 ， 可以用按壓的方式去揉 ， 多揉一會兒 ， 做出來的面餅會更柔軟 ， 揉成一個偏軟的細膩面團兒就可以了 。
3、提前準備你自己愛吃的餡兒 ， 豆沙 ， 或者是紅糖芝麻 ， 根據你們個人口味選擇 。

4、砧板撒干面粉防粘 ， 因為這個面團兒特別軟 ， 面團兒取出來后搓成長條 ， 分成小面劑 ， 不用揉 ， 直接用雙手把它團成圓形 ， 再捏成中間厚邊緣薄的小餅 ， 包上豆沙 ， 虎口收攏 ， 捏緊實 。
5、繼續團成小圓球 ， 再用手掌輕輕的壓成小餅 ， 記得砧板上一定要撒干面粉哦 ， 我做了兩種口味的 ， 因為家里有人不愛吃豆沙 ， 生胚就完成了 。

6、平底鍋預熱刷油 ， 放入面餅用中火烙 ， 烙至一面變色翻另一面 ， 多翻幾次面就兩面金黃了 ， 而且這個餅還會微微鼓起 ， 這樣就可以出鍋了 ， 外層焦焦脆脆 ， 內層柔軟香甜 。

不信你看 ， 超級軟糯 ， 我這個豆沙是用的蔓越莓口味 ， 看起來不是特別的紅 ， 但口感很好 。

┄【千層餅】┄這是一款不用發面的千層餅 ， 做法雖然簡單 ， 但絲毫不影響它的口感哦 ， 口感外酥里軟 ， 層次分明 ， 可以一層一層撕著吃 ， 不會出現層次粘連 ， 分不開的情況 ， 做法比包子簡單 ， 比饅頭好吃 。

〖 食材清單 〗
面團：面粉300克、鹽3克、溫水180毫升
油酥：面粉40克、鹽4克、油40克
食用油適量、白芝麻適量
〖 制作步驟 〗
1、先來和面：面粉300克、鹽3克、溫水180毫升 ， 這個面團兒是偏軟的 ， 揉的時候不是特別好揉 ， 基本的揉成形后先松弛10分鐘 ， 再來揉光滑就很簡單了 ， 表面抹上一層食用油后用保鮮膜包起來 ， 至少醒1個小時；

2、來做油酥：面粉40克、鹽4克、油40克 ， 拌勻；
3、面團兒醒好后的延展性是非常好的 ， 取出來直接搟面 ， 搟開搟薄 ， 搟成一個長方形的大面片后均勻地抹上油酥

再撒點干面粉 ， 烙出來的餅層次會更分明 ， 像這樣兩邊對稱切面 ， 各切斷三分之一

疊起來 ， 收口處捏緊；

4、先輕輕地壓開 ， 再搟開 ， 搟成一個長方形的大面餅后表面抹上清水 ， 撒點白芝麻 ， 吃起來會更香；

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