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【養生常識】紫薯發芽了把芽削掉能吃嗎 紫薯買多了怎么保存!

小知識養生健康

紫薯是很常見的粗糧食物 ， 其味道甘甜 ， 質地粉糯 ， 顏色鮮艷好看 ， 非常適合做甜品 ， 但買多了的紫薯放不了多久就容易發芽 ， 這是為什么呢 ， 不知道已經發芽了的紫薯把芽削掉還能吃嗎？

【養生常識】紫薯發芽了把芽削掉能吃嗎 紫薯買多了怎么保存!

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紫薯發芽了把芽削掉能吃嗎不建議吃 。
因為紫薯含大量淀粉 ， 在發芽過程中會產生降解淀粉的酶 ， 淀粉在降解過程中會產生一些毒素 ， 并且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍 ， 供給嫩芽生長 ， 這時候的紫薯塊莖會逐漸變得干癟、萎蔫 ， 既不飽滿 ， 口感也會發干發柴 ， 失去甜味 ， 食用價值大大降低 ， 還帶有一點點生紅薯葉的臭味 ， 不適合再食用 。
紫薯爛了切掉還能吃嗎不能吃 。
紫薯爛了后不僅肉眼可見的表面會有細菌或霉菌等有害物質滋生 ， 還可能在肉眼看不到的深層部位都有有毒物質感染 ， 如果是切掉爛的部分繼續食用 ， 仍然有飲食健康風險 ， 是不能繼續吃的 ， 最好是盡快扔掉 ， 以免交叉感染其他食物變質腐爛 ， 造成不必要的食物浪費現象 。
注意1、表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯 ， 內部有可能已經腐爛壞掉 。
2、聞起來有霉味或其他異味的紫薯是壞了 ， 而且發霉的紫薯含酮毒素 ， 不可食用 。
3、放久的紫薯顏色很暗 ， 看起來有點干癟癟的沒有水分 ， 買回來十分容易腐爛壞掉 ， 也不要購買 。
紫薯蒸熟了能放幾天1-3天不等 。
蒸熟的紫薯保存時間與其保存方式有一定的關系 ， 如果是直接將紫薯置于常溫下保存的話 ， 一般只能保存1天左右；而若是將其置于冰箱冷藏存放 ， 則可以保存2-3天左右 。
不過 ， 紫薯保存時間越長 ， 其口感越差 ， 營養成分也會不斷流失 ， 因此建議蒸好的紫薯最好是當天食用完畢 。
紫薯買多了怎么保存1、放冰箱溫度較低的冰箱冷藏室不僅可以抑制細菌滋生 ， 還能減緩食物發芽、腐壞 ， 可以將紫薯放冰箱保存 ， 但紫薯中含有的淀粉含量非常豐富 ， 低溫會破壞淀粉的組織結構 ， 最好還是別長時間放冰箱 。
2、晾曬將紫薯放在太陽底下晾曬一天左右 ， 再把紫薯放在陰涼通風的地方 ， 攤開 ， 這樣保存起來 ， 不容易腐爛變質 。
3、制成紫薯干干制品的保存時間會比新鮮的紫薯保存時間長 ， 家里如果有很多紫薯 ， 可以考慮將紫薯做成紫薯干 。
4、高溫儲藏【【養生常識】紫薯發芽了把芽削掉能吃嗎 紫薯買多了怎么保存!】在紫薯收獲后 ， 要及時處理 ， 及時入窖 ， 紫薯入窖后 ， 燒火升溫到35-38℃ ， 并保持2-3天 ， 將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅 ， 然后再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏 。

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