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清淡好吃的美食 清淡的菜( 二 )

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3.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，放入綠豆芽翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生 。
4.加入焯水的豆皮，翻炒均勻，加入韭菜和鹽，快速翻炒均勻，關火，裝盤 。
【蘿卜絲雞肉丸子湯】
材料:雞胸肉300g，蘿卜1/2個，香菜2根，蛋清1個，蔥1根，姜1根，料酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙，淀粉2湯匙，
練習:
1.白蘿卜去皮洗凈，香菜洗凈，雞胸肉切筋膜，雞肉剁成糊狀，蔥姜切碎，香菜切碎 。
2.將白蘿卜切成片，然后切成細絲 。
3.將雞泥放入大碗中，加入少許鹽、蔥姜末、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，用筷子朝一個方向攪拌 。如果是干的，邊攪拌邊往里面倒一點水，把肉攪拌到變粘 。
4.鍋中加水煮沸，加入姜末和蘿卜絲，煮2-3分鐘 。
5.關小火，保持湯汁微開，左手夾肉從虎口中擠出丸子，右手接住后放入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀) 。當所有的丸子都放入鍋中后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部浮起，然后關火 。
6.加鹽，撒上香菜粉，加入少許白胡椒粉調味，即可食用 。一鍋清淡可口的蘿卜絲丸子湯就做好了 。看起來有食欲嗎？
【杏鮑菇炒油菜】
材料:杏鮑菇3個、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、
練習:
1.準備好所需材料，將油菜和杏鮑菇洗凈，將油菜的葉子剝掉 。
2.將杏鮑菇用斜刀切段，然后將杏鮑菇切片 。
3.向鍋中加水，煮沸 。杏鮑菇焯一下 。杏鮑菇焯水至變軟，取出備用 。
4.再把鍋里的水燒開，放一點鹽，再放一點鹽，把油菜焯水1-2分鐘 。當油菜的顏色變成深綠色時，取出，放入冷水中，冷卻，取出控水備用 。
5.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，放入杏鮑菇翻炒1-2分鐘 。
6.加入焯水的油菜籽，倒入蠔油，加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，裝盤 。
【山藥炒木耳】
材料:山藥250g，干木耳25g，芹菜1根，油鹽適量，大蒜2瓣，蠔油1湯匙，水淀粉適量，
練習:
1.準備好所需材料，將黑木耳提前用溫水浸泡，去雜，洗凈，去芹菜葉洗凈，山藥去皮洗凈 。
2.將山藥切成片，放入清水中，邊切邊放入冷水中，否則極易將表面氧化成黑色 。將芹菜切成1/4英寸的小段，將大蒜切碎 。
3.鍋加水燒開，加少許鹽，芹菜焯一下，撈出，放入冷水中，撈出控水備用 。
4.鍋中水燒開，山藥焯水半分鐘左右，撈出，放入冷水中，放涼，撈出控水 。
5.鍋放油燒熱，小火炒蒜末，中火炒木耳1-2分鐘，大火炒山藥、芹菜、蠔油，快炒，炒太久 。
6.將少許水淀粉倒入稀醬中，快速翻炒，使醬料包裹在食材上，關火，裝盤即可 。
[風味洋蔥豆皮]
材料:豆皮4張，油鹽適量，小蔥2根，干辣椒5個，蒸魚和醬油2大勺，
練習:
1.豆皮切成細絲，小蔥切成蔥花，干辣椒去籽，切成辣椒圈 。
2.鍋中加水燒開，將豆皮絲放入鍋中，煮2-3分鐘，撈出，放入冷開水中冷卻，撈出控水 。
3.鍋內放油加熱，關小火，稍微降低油溫，炒干辣椒，炒好的辣椒油溫不要太高 。油溫過高，辣椒容易糊，蔥花翻炒，關火 。
4.倒入蒸好的魚和醬油，加少許鹽，放入豆皮絲，攪拌均勻，裝盤即可 。
【涼拌老虎菜】
配料:大蔥，辣椒，香菜，醬油，香油，鹽，
練習:
1.大蔥、辣椒、香菜洗凈，控制水質凈化，辣椒不要去籽 。
2.大蔥切段，然后切絲，香菜切段，辣椒切絲 。
3.將辣椒絲、蔥絲、香菜絲放入大碗中，加入1湯匙香油、2湯匙醬油和適量鹽 。
4.用筷子自下而上攪拌均勻，然后裝盤 。
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