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【養生知識】鵝蛋清發黑怎么回事 鵝蛋發黑能吃嗎

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鵝蛋是生活中常見的一種食物， 很多人都喜歡吃， 今天特意煮了幾個， 結果蛋清發黑， 請問鵝蛋清發黑怎么回事？

【養生知識】鵝蛋清發黑怎么回事 鵝蛋發黑能吃嗎

文章插圖

鵝蛋清發黑怎么回事發生變質一般情況下， 正常的鵝蛋單獨煮出來的蛋清都是是白色的， 要是出現發黑的現象， 一般是被細菌微生物侵入， 分解了鵝蛋的營養， 導致鵝蛋變性， 發生變質而導致 。
被染色鵝蛋單獨煮出來的時候， 都是白色的， 但要是與艾葉、茶葉等一起煮食， 艾葉及茶葉中都含有色素， 可以隨著鵝蛋的孔洞或者裂縫進入內部， 就會出現蛋清被染色發黑的現象 。
鵝蛋發黑能吃嗎根據情況看 。
要是單獨煮的鵝蛋出現發黑的情況， 說明鵝蛋已經發生變質， 不僅降低鵝蛋的營養價值， 食用過后還容易引起腹痛、腹瀉等身體不適， 因此不能食用 。
但要是與艾葉、茶葉等佐料一起煮食， 那么鵝蛋清出現發黑是正常的情況， 食用過后不僅不會引起不適， 還可以增添鵝蛋風味， 因此可以食用 。
鵝蛋煮久了會變顏色嗎一般不會 。
【【養生知識】鵝蛋清發黑怎么回事 鵝蛋發黑能吃嗎】正常的鵝蛋剛開始時， 是透明粘稠的雞蛋清及黃色的蛋黃， 呈流質狀態， 經過加熱后， 使蛋清和蛋黃的分子發生凝結， 完全成熟后就會轉變為凝固狀態， 變成白色的凝固質地后， 即使煮的時間較長， 一般也不會出現變色的情況 。
鵝蛋煮多長時間最好水開后12-15分鐘左右 。
絕大多數鵝蛋中含有細菌及寄生蟲卵， 要是煮的時間過短， 在還沒有熟的情況下， 不能將細菌及寄生蟲卵完全殺滅， 食用過后容易引起身體不適 。
要是煮的時間過長， 可能會導致鵝蛋破裂， 造成部分營養流失， 降低鵝蛋的食用價值， 因此在一般情況下， 鵝蛋不能煮的時間太長， 也不能煮的時間太短， 一般煮12-15分鐘左右， 即可撈出 。
小貼士要是不能確定是否變熟的話， 可以使用筷子夾鵝蛋， 要是能夾起的話， 說明鵝蛋已經熟了 。

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