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【健康知識】紅糖發糕是用什么粉做的 紅糖發糕用糯米粉嗎

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紅糖發糕的味道香甜、軟糯 ， 很多人都愛吃 ， 而且自己在家也是可以做的 ， 但是很多人不知道紅糖發糕是用什么粉做的 ， 一起來看看吧！

【健康知識】紅糖發糕是用什么粉做的 紅糖發糕用糯米粉嗎

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紅糖發糕是用什么粉做的紅糖發糕一般用低筋面粉做 。
低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團 ， 因此用低筋面粉做出來的發糕 ， 口感較為暄軟、蓬松 ， 適合牙口不好的人 。
另外 ， 也可以用家庭常見的普通面粉做紅糖發糕 ， 口感會比較Q彈 ， 更濕糯一些 。 還有玉米粉、小米粉、粘米粉等 ， 可以加在面粉中 ， 一起做紅糖發糕 。
紅糖發糕用糯米粉嗎【【健康知識】紅糖發糕是用什么粉做的 紅糖發糕用糯米粉嗎】紅糖發糕可以加糯米粉 ， 但是不能完全用糯米粉 ， 最好摻入一些面粉或者玉米粉等 。
因為紅糖發糕需要用酵母進行發酵 ， 而糯米粉中主要含有支鏈淀粉 ， 黏性比較強 ， 完全用糯米粉做的話很難發起來 ， 因此需要摻入一些面粉或者玉米粉 ， 不僅能夠令發糕發起來 ， 而且能夠改善黏膩的口感 。
紅糖發糕面粉糯米粉的比例做紅糖發糕時 ， 面粉糯米粉的比例為1：1即可 。
做法：準備面粉200克、玉米粉或者是糯米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖干 。 把面粉、玉米粉和酵母混合在一起 ， 紅糖用溫開水化開 ， 等到紅糖水放涼不燙手后 ， 一點點的倒入混合好的面粉中 ， 再用打蛋器將其攪拌成濃稠的面糊 。 注意紅糖水一定要放涼后再倒入面粉中 ， 否則溫度太高會燙死酵母 。 攪拌好的面糊放到鍋里發酵1個小時左右 ， 等它變成原來的兩倍大后 ， 把面糊輕輕的倒入碗中 ， 然后放幾顆葡萄干在面糊上 ， 就可以蒸了 。
紅糖發糕蒸多久能熟發糕一般水開之后蒸15-20分鐘就能熟了 。
發糕是用面粉為原料制成的一種發酵面食 ， 由于面粉中主要為直鏈淀粉 ， 吸水性高 ， 而且發糕發酵之后也是比較彭松的 ， 因此是比較容易蒸熟的 。 一般將發糕放入鍋中 ， 用中大火蒸 ， 等鍋中水燒開之后再蒸15-20分鐘 ， 發糕就能蒸熟了 。
注意 ， 上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋 ， 否則會使發糕軟榻 。 ；而且發糕蒸好后不要馬上開蓋 ， 燜3分鐘左右再取出 。 口感會更好 。

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