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區別大了，別買錯 冬筍和春筍的區別

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冬筍和春筍的區別(區別大，別買錯了)
中國歷史悠久，有著幾千年的燦爛文化，而在這漫長的歷史中，食物占據了重要的一部分 。從古至今，無論是文人墨客還是普通百姓都特別愛吃竹筍 。江南一帶，曾有“離不開竹筍，吃不到竹筍”的說法，可見竹筍在人們心目中的地位 。已經三月了，又到了春筍上市的季節 。脆嫩可口的竹筍成為了人們追捧的時令美味，因為一旦錯過就要再等一年 。

竹筍是什么？通常我們指的竹筍，是竹亞科各種植物幼蟲的總稱 。一般來說，竹筍是竹子的孩子 。竹子的種類很多，竹筍都有生長，但并不是所有的竹筍都可以食用 。有些竹筍太小，有些味道太差，有些太苦 。所以竹筍作為一種“菜型”，必須具有口感軟嫩、無特殊異味的特點 。常見的菜筍有毛竹和早筍 。

VS竹筍喜歡竹筍的朋友都知道，竹筍根據季節可以分為春筍和冬筍 。它們看起來很相似，但是價格會相差好幾倍 。那么這兩種竹筍有什么區別呢？我的大學同學是南方人 。她之前去參加她的婚禮，正好趕上挖冬筍 。當時她趁機向父親求教 。她這才知道“春筍”和“冬筍”這兩個字有這么大的區別 。這里分享給大家 。以后別選錯筍了 。

【區別1 。不同的上市季節]
春竹筍，顧名思義，就是春天上市的竹筍 。一般每年2-5月份可以挖 。常見的竹筍品種有毛竹、雷竹、劍筍、閩楠筍 。
冬筍冬季上市，每年10月至次年2月初可挖 。冬筍主要是埋在地下的竹筍 。

【區別二，造型不同】
我們常說“春筍” 。春筍破土而出，挖的時候能看到尖尖的邊角漏出來 。春竹筍能長成竹子 。春筍整體形狀看起來細長，包裹在里面的身體潔白光滑 。挖筍干的時候要選擇剛破土的，這樣筍干吃起來會比較嫩，因為筍干破土之后，它們的身體內部會開始纖維化，口感會越來越粗糙 。

冬筍一般是由未出土的竹筍側芽長出，不能長成竹子 。冬筍埋在地下，在地上很難看到 。因此，一個熟練的挖筍工必須準確地找到冬筍的位置 。有經驗的筍農，只要看著地上微微凸起的裂縫，就能把筍挖出來 。冬筍和春筍相比，又矮又肥，外表看起來更粗 。

【差異三，口味差異】
春筍和冬筍的口感差別還是很明顯的 。如前所述，在竹筍發芽后，身體開始纖維化 。所以，春筍的整體口感應該是比較脆嫩的，同時還會有一點青澀的味道，看起來簡單清新 。當然，如果是比較老的春筍，內部纖維化比較嚴重，口感會比較粗糙 。
冬筍深埋地下，這是精華 。相比之下，冬筍的肉質更細膩，口感更細膩鮮嫩，同時還有點甜潤豐滿 。

【區別四 。營養價值的差異]
從營養成分來看，春竹筍和冬筍各有優勢 。如上所述，兩者的口感差異正是由其中的營養成分決定的 。
春筍的口感更脆更嫩，這是受其中所含的膳食纖維的影響 。事實上，這是真的 。同樣品質的春竹筍和冬筍，膳食纖維含量更高 。另外，春筍的熱量比冬筍低，想減肥的朋友不妨選擇春筍 。此外，竹筍中所含的微量元素種類也較高 。
當然，冬筍也有自己的優勢 。冬筍吃起來比較細嫩，和其中所含的蛋白質有關 。在同等質量的冬筍和春筍下，冬筍的蛋白質含量遠高于春筍 。氨基酸是蛋白質的基本單位，也就是說冬筍中的氨基酸含量較高 。

【區別5 。烹飪方法的差異]
因為味道和肉質的不同，兩者的烹飪方法也需要區分 。
筍干質地脆嫩，更突出鮮脆，不宜長時間高溫燉煮，否則會破壞其脆爽的口感 。最好選擇煎或炒或干煸的烹調方法 。
至于冬筍，無論是燒、炒、燜、煮、燉、煨，冬筍的適應性更強，詮釋了不同的美味 。常見的有冬筍烤臘肉、冬筍燉排骨、冬筍燉火腿等 。

但是不管是春筍還是冬筍，都含有草酸，感覺很澀 。因此，在烹飪前必須先焯一下 。

春筍和冬筍哪個更珍貴？冬筍更珍貴，因為稀缺才珍貴 。
首先從價格上可以看出，冬筍的價格從十幾到幾十不等 。但是，春筍的價格也就幾塊錢 。當然，價格也和地區有關 。這里是同一地區冬筍和春筍的價格差 。冬筍的生長需要很長時間的積累，吸收更多的精華，雨后的竹筍可以說每天都一樣，產量也比較高，所以經常用竹筍做筍干 。

這就是我今天給大家分享的“春筍”和“冬筍”的區別 。在季節、外觀、味道、營養價值、烹飪方法上都有明顯的區別 ?？梢愿鶕约旱南埠眠x擇，喜歡鮮脆口感的，或者想減肥的朋友，可以選擇春筍 。對于喜歡鮮美鮮嫩口感，又想多補充蛋白質的人來說，不妨選擇冬筍 。

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