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最家常的八種滋味川菜做法 四川美食菜譜

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川菜菜譜(川菜最常見的八種口味)
首先，魚香肉絲
魚香肉絲，相信沒有人不愛這道菜 。酸甜微辣 。雖然是川菜，但是已經風靡全國了~
材料:豬里脊肉200克，油50毫升，鹽，胡蘿卜50克，干木耳8克，生菜50克，竹筍30克，青椒30克，蒜3瓣，蔥適量，姜5克，剁椒30克，郫縣豆瓣醬30克，胡椒粉20克，白胡椒粉適量，雕酒20毫升，淀粉2個瓷勺，生抽2個瓷勺，糖3個瓷勺 。
做法:1 。里脊肉洗凈，放入冰箱冷凍，切成絲，用雕酒、白胡椒粉、鹽、1勺淀粉腌制15分鐘 。
2.木耳泡發，洗凈切絲，胡蘿卜、青椒、竹筍、生菜洗凈切絲，蔥切絲，姜切絲，蒜切末備用 。
3.將油倒入鍋中，油熱后放入豬里脊肉，用筷子散開 。
4.魚片絲變色后，放入盤中 。
5.鍋里倒一點油，把辣椒炒香，撈出，放入郫縣豆瓣醬，把辣椒剁碎，把紅油炒熟，再放入蔥姜末 。
6.先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入竹筍絲、生菜絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒 。
7.將配菜炒至略軟，然后加入滑嫩的肉絲 。
8.倒入汁液，翻炒至汁液粘稠，加入蒜末，翻炒兩下出鍋 。
二、水煮肉片
水煮肉片是川菜的經典菜肴 。又辣又好吃，又辣又過癮，回味無窮 。誰吃這個菜，誰就能干掉一大碗飯 。太酷了！
材料:豬里脊肉400克、黃豆芽50克、金針菇50克、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜瓣6瓣、火鍋底料40克、郫縣豆瓣40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、干辣椒4個、胡椒粉5克、雞精5克、淀粉5克、蛋清、姜末 。
做法:1 。挑選并清洗黃豆芽 。
【最家常的八種滋味川菜做法 四川美食菜譜】2.里脊肉洗凈切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉，拌勻 。
3.蔥姜蒜切碎，準備豆瓣醬和火鍋底料 。
4.鍋中倒入少許油，放入豆芽翻炒片刻 。
5.加入金針菇翻炒至熟后關火 。
6.將原料放入碗中備用 。
7.鍋中加入少許油，炒香蔥、姜、蒜 。
8.加入豆瓣醬和火鍋底料將紅油炒香 。
9.加入料酒和醬油 。
10.加入適量的高湯或水，加入少許糖 。
11.煮出香味，然后倒入肉片 。
12.煮2分鐘，加鹽，雞精調味，關火 。
13.在另一個鍋里，加入油炸辣椒和花椒 。
14.將熟肉片放入豆芽碗中，倒入炸好的辣油 。
第三，麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的經典菜肴 。入口嫩滑，麻辣鮮香，嫩滑可口 。其實是超級米飯殺手菜 。
材料:豆腐500克，豬肉40克，油10毫升，白糖1克，郫縣豆瓣醬15克，豆豉10克，鹽，水淀粉，蔥，胡椒粉2克，姜 。
做法:1 。準備好所有的材料 。
2.剁碎豬肉 。
3.豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干 。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎 。
5.用油炒香蔥和姜 。
6.倒入肉末翻炒變色 。
7.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉 。
8.翻炒至香 。
9.加入豆腐和適量的水 。
10.加入醬油和白糖 。
11.豆腐燒5分鐘后加入花椒粉 。
12.倒入水淀粉勾芡 。
13.鍋鏟推動豆腐湯變稠關火 。
四 。宮保雞丁
宮保雞丁:有點麻，有點辣，雞肉嫩，花生脆...味道豐富，而且是超級大餐！
材料:雞腿肉400g，花生150g，干辣椒，姜，蒜，宮保雞丁調料1袋，料酒，水淀粉，蛋清，鹽，蔥100g 。
做法:1 。將生花生放入沸水中浸泡10分鐘 。
2.把外面的紅色外套脫下來 。
3.將紅皮花生放入鍋內冷油，小火慢炸至酥脆，瀝干水分，放涼備用 。
4.準備一包宮保雞丁調料；將干紅辣椒切成小塊；將蔥、姜、蒜切成小塊(喜歡吃辣的可以準備一點辣椒) 。
5.將一袋宮保雞丁調料倒入碗中，加入60ml水拌勻備用 。
6.雞腿去皮切成小方塊，加入少許料酒、鹽、濕淀粉和少許蛋清，拌勻，然后腌制10分鐘 。
7.炒鍋熱后，加點油，馬上放入雞丁，用筷子打散 。當雞肉變白后，把控凈的油放出來 。
8.把鍋里的油倒出來，只留一點 。依次加入干紅辣椒、姜、蒜、蔥末，炒香 。
9.將雞丁放入油中翻炒 。
10.加入勾兌好的美味宮保雞丁調味汁，快速翻炒 。
11.調味汁勾芡均勻裹在食材上后，放入炒好的花生，關火 。
12.快速翻炒均勻，即可食用 。
五、夫妻肺片
是的，沒有情侶，也沒有肺 。這是一道由牛肉和牛雜做成的美味川菜 。麻辣鮮香，嫩滑鮮嫩，深受群眾喜愛 。
材料:牛肉300g，牛雜150g，花生100g，鹽水，香菜，醬油，香油，胡椒粉，味精，八角，花椒粉，桂皮，料酒，紅油 。

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