面包是生活中常見的食物 ， 很多人日常都喜歡吃面包 ， 我今天也準備自己做一些面包吃 ， 在做面包的時候二發發不起來了 ， 面包二發發不起來的原因是什么呢？下面一起來看看吧！
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面包二發發不起來的原因【【養生常識】面包二發發不起來的原因 面包二發怎么判斷發好了】面包二發發不起來一般是：發酵溫度、發酵濕度和酵母品質這三個原因導致的 。
面包發酵 ， 和饅頭、包子發酵是一個原理 ， 是將酵母菌放在面團中 ， 然后將面團放在溫度高的地方 ， 再配合適宜的濕度 ， 使酵母菌繁殖 ， 同時 ， 好的酵母發酵的效果也會比較好 ， 會讓面團更好的進行發酵 。
面包二發失敗怎么補救可以用來制作老面 。
面包在烤制之前 ， 會經過多次發酵 ， 如果在面包進行二次發酵的時候失敗了 ， 那么整個面團都不能再進行面包的制作了 ， 如果用這樣的面團制作面包的話 ， 面包會不蓬松、很硬或者有酸酸的味道 ， 但是這些面團中還是有酵母菌的 ， 可以將面團保存起來 ， 做成老面 ， 之后在制作面食的時候放入少許老面就可以讓新面團的味道變得松軟可口起來 。
面包二發一般需要多久一個小時左右 。
面包在制作成功前需要進行兩次發酵 ， 第一次發酵 ， 面團會膨脹到原來的面團的二倍大 ， 整個過程要放在溫暖濕潤的環境下發酵大概1小時左右 ， 第二次酵的時候 ， 面團同樣發酵到二倍大 ， 發酵時間大概1小時左右 。
小貼士：面包發好后 ， 不要用力揉 。
面包二發怎么判斷發好了發面后 ， 如果手指輕輕按面團 ， 里面會下去一個小窩 ， 并且按下去之后沒有彈起、恢復原狀就說明二發發好了；那么如果輕摁下去 ， 小窩立馬彈起來了 ， 說明還沒發好 ， 繼續再發一會兒 。 那么如果輕摁下去 ， 面團塌陷 ， 或者表皮起皺 ， 面團有酸味 ， 說明發過頭了 。
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