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【養生知識】雞胸肉怎么做滑嫩不柴 雞胸肉怎么吃減肥

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雞胸肉是一種熱量比較低的肉類 ， 非常適合減肥的人群食用 ， 但是很多人做出來的雞胸肉味道往往比較干、柴 ， 那么雞胸肉怎么做滑嫩不柴呢？

【養生知識】雞胸肉怎么做滑嫩不柴 雞胸肉怎么吃減肥

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拍打雞胸肉【【養生知識】雞胸肉怎么做滑嫩不柴 雞胸肉怎么吃減肥】雞胸肉的肉質纖維很粗且禁止 ， 直接炒著吃口感會比較硬、柴 ， 而將雞胸肉用刀背拍打之后 ， 可以將雞肉纖維錘斷 ， 吃起來口感不那么硬、柴 。
方法：把買來的雞胸肉用刀背拍打 ， 橫向拍打出條紋狀 ， 縱向拍打成溝狀 ， 將雞胸肉拍打出花 。
事先腌制雞胸肉中的脂肪含量少 ， 再加上肉質纖維很粗 ， 如果正常蒸熟 ， 一般情況口感都是非常硬、柴的 ， 而經過腌制之后 ， 可以使雞肉的組織變得柔軟 ， 吃起來就不那么柴、硬了 。
腌制雞胸肉的方法：將雞胸肉切片 ， 放入大碗中 ， 然后加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等 ， 用手反復抓一分鐘 ， 然后放如冰箱腌制3-5小時 。
加入水淀粉炒在炒菜的時候加入水淀粉可以使菜的湯汁濃稠 ， 還能夠讓食物吃起來更加鮮嫩、爽口 ， 增加口感 。
方法：在胸胸肉炒到七成熟的時候 ， 就在火急的時候倒入水淀粉 ， 大火翻炒收汁 ， 即可出鍋 。
留意烹調手法煮老、煮過久的雞胸不好吃 ， 所以煎雞胸肉的時候建議「先煎后燜」 ， 水煮時則以「低溫水煮」 ， 用電鍋蒸最好「先蒸后燜」 。 把握以上原則 ， 以燜取代開火烹調 ， 就能盡可能保留住肉汁 ， 令干柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩 。

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