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【養生常識】綠色蘆筍要去皮嗎 蘆筍皮有什么作用

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蘆筍是一種蔬菜 ， 市場上的蘆筍有紫色的、綠色的和白色的 ， 其中綠色蘆筍最常見 ， 那么綠色蘆筍要去皮嗎？

【養生常識】綠色蘆筍要去皮嗎 蘆筍皮有什么作用

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綠色蘆筍要去皮嗎看蘆筍是否新鮮而決定 。
一般新鮮的蘆筍 ， 稈是比較鮮嫩的 ， 不需要剝皮 ， 吃起來口感也鮮嫩；但是如果蘆筍成熟度較高 ， 有較粗的稈 ， 外皮也比較老了 ， 吃起來就會有很多渣 ， 因此需要削皮后食用 。
而有的蘆筍半截有皮 ， 半截比較嫩 ， 嫩的半截可以直接用 ， 質地堅硬的半截則需要去皮后食用 。
蘆筍怎么去皮快好方法一用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍 ， 這種蘆筍的老皮已經很堅韌了 ， 從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了 ， 幾下就可以把老皮全部撕下來 ， 頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
方法二把筍放案板上 ， 平行行刀 ， 最好不要把嫩的部分切斷后再去皮 ， 可以直接從中間下刀 ， 向根部行刀 ， 手指頭切莫放在刀前 ， 以免劃傷 。
方法三可以先用兩手左右方向拿著綠蘆筍 ， 兩手同時輕輕往下折 ， 蘆筍就會自然斷在較老和較嫩部分的交接處 ， 再把綠蘆筍放在案板或桌面上 ， 用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開始輕輕往下拉 ， 將綠蘆筍皮削下即可 。
蘆筍食用禁忌不宜多吃蘆筍性寒 ， 所含膳食纖維含量豐富 ， 過量食用易使腸胃受寒 ， 刺激腸胃 ， 出現腹痛腹瀉等身體不適的癥狀 。
痛風患者不宜吃痛風是一種常見且復雜的關節炎類型 ， 平時飲食十分嚴格 ， 不宜攝入嘌呤含量高的食物 ， 而蘆筍中的嘌呤含量比較高 ， 痛風患者若是食用過多蘆筍 ， 可能就會導致嘌呤代謝困難 ， 從而導致體內的血尿酸水平升高 ， 從而可能會引發或加重疼痛 ， 對身體健康不利 ， 因此建議痛風患者最好不要食用蘆筍 。
易過敏體質者不宜吃蘆筍是一種高檔的保健綠色蔬菜 ， 大部分的人群都是可以吃蘆筍的 ， 但是蘆筍中也含有一些易過敏的成分 ， 有的易過敏體質的人群食用蘆筍后可能會引起過敏反應 ， 常見癥狀有：瘙癢、局部紅腫 ， 長皮疹 ， 或者有腹痛、咽喉疼痛 ， 頭暈頭痛等 。 一般遠離過敏源 ， 服用抗過敏藥物后癥狀即可得到有效緩解 。
結石患者不宜吃蘆筍中含有豐富的草酸成分 ， 它能與鈣、鎂等元素發生反應 ， 生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分 ， 這類成分長期堆積在體內就容易引發或加重結石癥狀 ， 但是經過焯水后 ， 其草酸成分能得到大部分分解 ， 因此有輸尿管結石、腎結石等泌尿系統結石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍 。
脾胃虛寒者不宜吃【【養生常識】綠色蘆筍要去皮嗎 蘆筍皮有什么作用】蘆筍作為一種比較常見的蔬菜 ， 大部分的人群都是可以食用的 ， 但是因其性質偏涼 ， 有脾胃虛寒者不宜過多食用 ， 否則其寒涼之性會加劇對脾胃的刺激 ， 從而有可能會導致原本的不適癥狀加重 ， 如：便溏腹瀉、胃痛隱隱、消化不良、手足冰涼等 。
蘆筍皮有什么作用蘆筍皮營養價值不高 ， 口感比較差 ， 而且其中含有豐富的草酸成分 ， 比較澀 ， 因此并不建議吃 。
如果吃蘆筍皮 ， 建議先焯水去除里面的草酸 ， 然后咀嚼食用 ， 由于其中含有豐富的纖維素 ， 所以有潤腸通便的功效 。 但是粗纖維不易消化 ， 腸胃消化能力差的人不建議吃 。

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