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微波爐您會用嗎?營養不流失的小竅門

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現在幾乎家家都有微波爐，但許多主婦都說用得不方便、不順手，于是本應大有作為的微波爐卻往往成了熱剩菜剩飯的加熱工具 。其實微波爐就像是熟練用戶手中的百變寶箱，方便、方便、省時 。此外，用微波爐烹飪食物不僅速度快，而且可以最大限度地保留食物中的營養 。1.保存食物營養
由于微波烹飪的速度快，一些熱敏性和水溶性的維生素，如維生素B和C、礦物質和氨基酸，可以比其他烹飪方法保存得更好 。
2.保持食物原有的顏色和風味 。
微波烹飪是一種快速烹飪方法 。加熱時，熱量在食物內部，所以可以加熱均勻，不需要翻炒，食物中的水分不會蒸發太多，所以可以保持食物原有的顏色和風味 。
3.讓一些肉類食物更有營養
臘肉、臘肉、咸魚、熏鴨等食物在加工過程中會產生亞硝胺，可能引起細胞癌變 。美國藥理學家發現，臘肉在微波爐中烤4-5分鐘，取出后香脆可口，化學分析也找不到亞硝胺的痕跡 。
正確使用微波爐有很多小技巧:
解凍食物:
在冰箱里烹飪和解凍食物是每個人都頭疼的事情，但微波爐是你最好的解凍幫手 。從外到內比一般的解凍要快得多，微波射線可以同時加熱食物的內外 。有經驗的家庭主婦提醒:需要注意的是，未冷凍食物的直徑不能超過5厘米 。如果微波輻射太大，不會完全穿透食物，容易造成外面結冰的現象 。因此，有必要將食物儲存在小袋中 。步驟:將食物從冰箱中取出后，直接放入微波爐中解凍 。解凍后，食物的最佳狀態仍然是冷而固體，外觀離中心約1-2度 。食物不要完全解凍，直到變軟，因為不方便切，會失去營養 。
干燥和脫水:
在水果季節，一些你喜歡的水果和蔬菜，如豇豆、茄子、雪萊、蘿卜片、菠蘿片、蘋果片和蘑菇，可以用微波爐保鮮 。方法:將果蔬洗凈，控水后將根部切成大塊，放入微波爐中，小功率加熱(1-3分鐘)至蔬菜脫水干癟，取出冷卻，用保鮮袋密封，可放入冰箱中長期保存，也可簡單放在陽臺上曬幾天，很快就變成真正的干菜 。
保鮮殺菌:
鮮奶、舔酒、蛋糕、三明治等食物在夏天容易變質 。如果放在微波爐里加熱10-2秒，保鮮時間可以翻倍，還能起到消毒殺菌的作用 。
烹飪食物:
用微波爐烹飪食物，由于加熱時間短，食物中的水分損失很小，只有常規消耗量的2/3 。但為了使食物的色、香、味更濃，防止水分流失和調料揮發，最好用蓋子、保鮮膜、紙巾等蓋住食物 。，但要留有一定的氣隙(用竹簽將薄膜和紙掰開)，防止加熱過程中水汽過多導致食物爆裂 。
穿刺技術:
在烹飪之前，你必須把一些有薄膜、外殼的食物用牙簽和針穿過一些氣孔密封起來 。帶殼生雞蛋不能用微波爐加熱 。因為雞蛋不僅有一層硬殼，而且里面還有幾層軟膜，加熱時很容易爆裂 。對于那些用塑料袋密封的食物，如果加熱時間較長(超過30秒)，最好切掉一個小角落作為出風口 。
重擺法:
因為食物在微波爐中加熱不均勻，湯和一些糊狀食物必須攪拌 。塊狀食物在加熱過程中，需要重新放置，比如上面的放在底部，邊緣的放在中間 。不要把食物堆得很高，同時加熱，因為這樣容易冷卻和加熱 。
鹽的狀態:
鹽對微波有特殊的作用 。烹飪時應盡量少用，尤其是在肉類中，因為鹽會使肉變得粗糙 。如果味道清淡，最好在烹飪后補充 。
【微波爐您會用嗎?營養不流失的小竅門】微波爐方便快捷，能最大限度地保持營養特性 。再加上一些可以借鑒的經驗，相信微波爐會成為你現代生活的最佳幫手 。

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