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【養生常識】魚頭豆腐湯加什么水 魚頭豆腐湯怎么去腥味

小知識養生健康

把食材做成湯肴更有助于吸收其中的營養物質 ， 而家常最簡單的肉類湯肴做法要數魚肉豆腐湯 ， 不僅味道好吃 ， 而且營養價值較高 ， 但烹飪方法很多人都不得技巧 ， 不知道魚頭豆腐湯要加什么水好 ， 是熱水還是涼水好呢 ， 加牛奶可不可以呢？下面就來具體說說魚頭豆腐湯的做法技巧問題 ， 趕緊來學學吧 。

【養生常識】魚頭豆腐湯加什么水 魚頭豆腐湯怎么去腥味

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魚頭豆腐湯加什么水加熱開水為好 。
魚頭豆腐湯中的魚肉要求口感細膩爽滑 ， 如加冷水烹飪的話 ， 燉煮魚頭時間較長 ， 容易讓肉質變緊 ， 口感柴硬不好吃 ， 而加熱開水則能加快魚肉的成熟 ， 肉質在短時間內熟透會非常細嫩好吃 ， 而且還有利于膠原蛋白的溶解 ， 燉出來的湯色是奶白色 。 不過部分人為了追求湯色更加濃白 ， 營養更豐富的情況下 ， 也會在最后加入適量牛奶提味增色 ， 同樣非常好吃 。
魚頭豆腐湯放料酒嗎可以放料酒 。
料酒是一種酒精度數較低的烹飪去腥調味品 ， 其含有的主要成分為黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 ， 放入魚頭豆腐湯中可增加食物的香味 ， 去腥解膩 ， 但如果部分人不大喜歡料酒的味道 ， 針對自己口味來做的話 ， 就不要放料酒 ， 放一些姜片去腥也夠了 。
魚頭豆腐湯放蒜嗎一般不放 。
大蒜的蒜辣味比較重 ， 放入魚頭豆腐湯中容易掩蓋魚頭湯的鮮美味道 ， 而且蒜香味在魚頭湯中嘗起來不太協調 ， 建議放一些蔥姜為宜 ， 既可以去腥 ， 還能提香增味 ， 讓魚頭豆腐湯更好吃 ， 但若是平時特別愛吃大蒜的人 ， 放一些大蒜也是可以的 ， 根據自己口味做出來的菜肴可能更符合自身需求的美味 。
魚頭豆腐湯怎么去腥味魚頭豆腐湯要想做的沒有腥味 ， 又湯色奶白好喝 ， 建議按照以下做法步驟烹飪 ， 可做出非常好吃的無腥味的魚頭豆腐湯 。
材料：新鮮胖頭魚魚頭一個（一定要買新鮮現殺魚頭 ， 否則腥味會很重）、手工豆腐一塊（不要買盒裝豆腐 ， 手工豆腐燉起來更入味）、蔥姜蒜若干、食鹽、胡椒粉等適量 。
做法1、先將魚頭用刀對半切開 ， 用清水沖洗干凈 ， 將魚頭內腔的黑色薄膜和魚鰓除去 ， 取適量的食鹽 ， 用手均勻的揉搓在魚頭的各個部位 ， 腌制五分鐘后 ， 再用水清洗一遍（這樣可以有效去除魚腥味） 。
2、將豆腐用清水沖洗干凈后 ， 用刀切成正方形的小塊 ， 放入空碗中 ， 加入適量的食鹽和清水 ， 浸泡十五分鐘左右 ， 可有效去除豆腥味 ， 撈出瀝干水分備用 。
3、大火將鍋燒熱 ， 鍋中加入少許的食用油（最好用豬油） ， 待到油溫升至七層左右 ， 將多余的食用油到處 ， 然后再倒入適量食用油（這樣可以確保魚頭煎的時候不粘鍋） ， 確保熱鍋熱油后 ， 將魚頭放入鍋中 ， 大火煎至魚頭兩面都呈現金黃 ， 這樣油煎過得魚頭能很大程度的降低魚腥味 。
4、鍋中倒入足量的開水（一定要開水 ， 這樣煮出的魚頭湯才會有奶白色） ， 持續大火沸騰 ， 蓋上蓋子 ， 轉中小火慢燉十五分鐘左右 。
【【養生常識】魚頭豆腐湯加什么水 魚頭豆腐湯怎么去腥味】5、時間到后打開蓋子 ， 煎準備好的豆腐、姜片和大蒜放入鍋中 ， 加入少許胡椒粉和食鹽調味去腥 ， 再用大火煮一分鐘左右 ， 撒上香菜和蔥花 ， 即可裝盤出鍋了 ， 這樣一道湯白味美的魚頭豆腐湯就做好了 。

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