【粵菜五大名雞制法參考 粵菜雞的做法】廣東雞的做法(五大名雞參考)
蔥油雞
(2)將切好的蔥段和干蔥肉放入油鍋中翻炒至香，然后將準備好的醬油倒在切好的雞肉上 。
大廚妙招:將雞肉浸泡至皮涼肉滑，骨中血水最高；要看雞肉是否熟了，在雞肉浸泡12-15分鐘時取出，用手觸摸雞腿尾端，看到雞腿皮下有空縫隙，說明雞肉熟了；看時間泡雞不現實 。這要看雞的大小，是鮮雞還是凍雞 。
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