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老壇酸菜哪里的最正宗 老壇酸菜

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老壇酸菜(哪里的老壇酸菜最正宗)
相信大家都知道，酸菜在哪里都很受歡迎 。我來說說重慶家酸菜的制作方法 。
第一，重慶大部分家庭都有泡菜壇子 。在很多地方，有一種檢測壇子的方法，就是用一張紙把它們點著，放在壇子里 。只要里面沒有聲音就好 。如果有噼噼啪啪的聲音，這意味著罐子是無用的 。這是我所知道的儲存泡菜容器的最好的東西 。
【老壇酸菜哪里的最正宗 老壇酸菜】第二:罐子選好了 。在家里用大鍋煮一鍋開水，直到自動冷卻 。冷卻后，倒入鹽 。至于倒多少水，反正夠咸了 。記住不要碰鍋里的油 。
第三:燒水的時候可以準備食材，平時喜歡放什么就放什么，比如豇豆、生姜、嫩辣椒、紅蘿卜、紫樹(重慶云陽有放在里面提味提色)、青菜、大蔥、紅辣椒、韭菜等 。把這些盤子洗干凈，瀝干水分以備后用 。
第四:一切做好之后，可以把食材放在干凈的壇子里，然后把放好鹽的涼開水放在一起，讓水不穿過食材，然后用保鮮膜封到壇口，再蓋上蓋子 。一周左右就可以吃了 。切一點酸菜，煎一下 。什么菜都好吃 。
立正！如果罐子里有白色泡沫，說明里面有油 。這個可以省 。你需要把白色的泡沫舀出來，然后倒入一瓶白酒，密封幾天 。
我說的是重慶云陽的做法 。不知道其他地方有沒有同樣的做法？

酸菜壇子口加水，防止漏氣 。

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