9、吃鞣酸含量較高食物的人海參中含有豐富的蛋白質 ， 它會與鞣酸發生反應 ， 生成不易消化的沉淀物 ， 從而降低人體對海參的營養吸收率 ， 還可能導致身體出現消化不良、腸胃不適等癥狀 ， 常見鞣酸含量高的食物有：柿子、生香蕉、李子、葡萄等 。
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