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【養生知識】竹筍可以生吃嗎 竹筍煮不熟會中毒嗎

小知識養生健康

現在正是吃竹筍的季節 ， 這時候的竹筍味道鮮嫩、爽脆 ， 而且過季就吃不到了 ， 很多蔬菜都可以生吃 ， 那么竹筍可以生吃嗎？

【養生知識】竹筍可以生吃嗎 竹筍煮不熟會中毒嗎

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竹筍可以生吃嗎能生吃 ， 但是不推薦生吃 。
竹筍中主要含有水分、碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B族、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、錳、磷、硒等營養物質 ， 也含有草酸等成分 。 因此竹筍可以生吃 ， 并不會影響身體健康 。
但是由于竹筍中含有草酸成分 ， 不經過焯水直接生吃 ， 會覺得比較澀嘴；另外 ， 竹筍中的膳食纖維豐富 ， 如果不煮熟直接生吃 ， 會比較難消化 ， 老人、小孩等消化功能差的人更加不適合生吃竹筍 。
竹筍煮不熟會中毒嗎一般不會中毒 。
竹筍本身不含有毒、有害成分 ， 因此生吃或者沒有煮熟了吃 ， 并不會導致中毒 。 但是竹筍中含有豐富的草酸成分 ， 如果長期生吃竹筍會引起人體鈣吸收率下降 ， 還可能導致腎結石問題 ， 因為草酸在人體內容易與鈣質發生反應生成草酸鈣結晶 。
所以 ， 建議在烹飪時 ， 竹筍或筍干要切得小一些、細一些 ， 燜、煮、蒸、燉得久一些 。 燒筍之前最好用開水焯一遍 ， 去掉部分草酸；吃筍時 ， 一定要細嚼慢咽 ， 如果覺得竹筍或筍干太老咬不爛 ， 最好別吞下去 。
竹筍怎么處理筍需要焯水之后才能吃 ， 不然容易有澀味 ， 做法如下：
1.把竹筍的外皮給剝掉 ， 在剝干凈以后 ， 我們可以先把竹筍清洗一下 ， 然后用刀把竹筍從中間切開 。
2.準備一口鍋 ， 然后在鍋中加入適量的清水 。
3.等水燒開以后 ， 把竹筍放入鍋中 ， 然后再加入適量的食用鹽之后等水再煮開 。
4.煮上10分鐘左右的時間 ， 就可以把竹筍撈出來了 。
5.焯過水以后 ， 把竹筍放在清水中浸泡即可 。
六種人不宜多吃竹筍1.少年、兒童以及缺鈣人群要少吃竹筍 。 因為竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸 ， 草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的復合物 。 如吃太多竹筍 ， 容易缺鈣、缺鋅 ， 影響發育 。
2.患有尿道結石的患者要少吃竹筍 。 因為竹筍中的草酸很容易與人體內的鈣相結合 ， 形成結石 。
3.腸胃疾病、肝硬化患者要少吃竹筍 。 竹筍是一種比較難消化的食物 ， 食用后會加重腸胃負擔 ， 可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血 ， 尤其對于肝硬化的患者來說 ， 更要注意 。
4.患有消化道疾病的患者要少吃竹筍 。 因為食竹筍后容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適 ， 過量食用可能出現嘔血、黑便等并發癥 。
5.老年人也要少吃竹筍 ， 因為消化能力較脆弱 ， 經常吃竹筍會加重消化負擔 。
【【養生知識】竹筍可以生吃嗎 竹筍煮不熟會中毒嗎】6.過敏體質人群也要少吃竹筍 。 因為竹筍屬于天然食物 ， 也是過敏源之一 ， 有些人對竹筍過敏 ， 吃了竹筍會加重過敏癥狀 。

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