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【健康知識】做南瓜餅是用面粉還是用糯米粉 面粉跟糯米粉的區別

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南瓜餅是主要以南瓜為原料做成的餅 ， 味道酥軟甜糯 ， 香味醇厚 ， 做起來也簡單方便 ， 那么做南瓜餅是用面粉還是用糯米粉呢？

【健康知識】做南瓜餅是用面粉還是用糯米粉 面粉跟糯米粉的區別

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做南瓜餅是用面粉還是用糯米粉都可以做 。
南瓜餅是一種可塑性很強的食物 ， 無論加入面粉還是糯米粉都可以成功的制作出美味的南瓜餅 ， 只不過做出來的口感略有差別 ， 面粉做出來的南瓜餅口感硬一些 ， 糯米粉做出來的南瓜餅口感更加綿軟 。
除了面粉跟糯米粉外 ， 使用其他雜糧淀粉都可以制作出南瓜餅 ， 可以根據制作者的口味來進行選擇 。
面粉跟糯米粉的區別1、原材料：面粉是由小麥磨出來的粉 ， 而糯米粉是由糯米浸泡一夜 ， 水磨打成漿水后 ， 用布袋懸掛一晚 ， 把水滴干后 ， 再把濕的糯米粉團掰碎晾干制成 。
2、外形：面粉看起來顏色較暗 ， 摸起來粉質粗糙一些 ， 水磨的糯米粉看起來較白一些 ， 粉質摸起來更加細膩、柔軟 。
3、水溶性：面粉中的蛋白質吸水后發生膨脹 ， 不容于水 ， 面團水洗后會留下面筋 ， 糯米團則在水洗后完全散開 ， 像淀粉一樣沉在水底 。
4、黏性：面粉用冷水很容易成團 ， 有筋道 ， 糯米粉需要加開水把一部分燙熟后再加生糯米粉一起揉 ， 比較綿軟 ， 不易成團 。
南瓜餅面粉糯米粉比例一般情況下南瓜和面粉的是1:2 ， 南瓜和糯米粉是1:1的比例 ， 這樣比較容易成團 ， 因南瓜自身的水分較多 ， 也不需要再另外加水 ， 也可根據個人口味 ， 按7:3的比例 ， 把糯米粉和面粉同時加入 。
南瓜跟面粉做出來的南瓜餅黏度比較低 ， 吃起來口感較硬一些 ， 而跟糯米粉做出來的黏度則比較大 ， 吃起來更松軟 ， 同時加入糯米粉和面粉的就比較適中 ， 可以選擇喜歡哪種口感來加入不同的比例 。
南瓜餅調稀了怎么補救繼續往里面加粉 ， 以少量多次的方法 ， 直至能揉成面團為止 。
用的面粉來做南瓜餅調稀了時 ， 可以往里適度的加一些糯米粉來幫助成形 ， 糯米粉的黏度更高 ， 可以幫助面團更快成形 ， 增加南瓜餅的柔軟度 。
【【健康知識】做南瓜餅是用面粉還是用糯米粉 面粉跟糯米粉的區別】若是用的糯米粉制作南瓜餅調稀了時 ， 可以往里面適度加一些面粉 ， 糯米粉太過柔軟不易成形 ， 加入少許的面粉幫助成形 ， 也可使得南瓜餅的口感硬一些 。

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