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高壓鍋怎么用

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高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國物理學家帕斯卡發明 。

高壓鍋怎么用

文章插圖
壓力鍋結構
壓力鍋由鍋體、鍋蓋、易熔片、通氣孔、安全閥、密封橡膠圈等新的排氣通道組成 。
壓力鍋的特點
高壓鍋獨特的高溫高壓功能，大大縮短了烹飪時間，節約了能源 。但是工作壓力大的高壓鍋對營養也有很大的損害 。
壓力鍋的工作原理
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點是受氣壓影響的 。氣壓越高，沸點越高 。在山區和高原，氣壓小于1個大氣壓，水在100℃以下就能沸騰 。雞蛋不能用普通的鍋碗瓢盆煮 。當氣壓大于1個大氣壓時，水在高于100℃時才會沸騰 ?，F在人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的 。高壓鍋對水的密封相當嚴密，水蒸發產生的蒸汽無法擴散成空氣體，只能保存在高壓鍋內，使得高壓鍋內的氣壓高于1個大氣壓，也使得水只有在高于100℃時才會沸騰，從而在高壓鍋內部形成高溫高壓的環境，可以輕松快速地將米飯煮熟 。當然，高壓鍋內部的壓力不會是無限的，否則會變成炸彈 。
高壓鍋怎么用？
高壓鍋的工作特點是高溫高壓，所以比較危險 。壓力鍋只有在正確使用的情況下才會顯示出它們的優勢，而且它們經久耐用 。普通壓力鍋可按以下方法使用 。對于不同類型的壓力鍋(如電壓力鍋)，需要按照相應的說明進行操作 。
清潔
每次使用前，應清潔蓋子、主體和手柄，以便于關閉蓋子 。對于不用的新鍋，密封圈彈性高，鍋體頂部和底部可以加入少量的食油，方便初次開合 。
放入材料
食物和水不得超過鍋容量的五分之四，水和湯不得少于400毫升 。
關上蓋子
(1)關閉蓋子前，檢查排氣管是否暢通，防堵蓋是否干凈，安全閥是否完好，浮子是否上下自由移動，是否處于下降位置 。
(2)將鍋蓋平放在鍋體上固定鍋體，旋轉鍋蓋至上下把手完全重合 。此時，它剛好移動到工作位置，浮閥完全露出 。
加熱
蓋上蓋子后，可以用大火加熱 。當少量蒸汽從排氣管慢慢排出時，限壓閥會扣在排氣管上，然后浮子上升，直到排氣管嘶嘶聲排氣，這樣就可以適當降低爐溫，保持排氣，直到烹飪結束 。
5.冷卻并放氣
烹飪后，可以在室溫下自然冷卻 。如果想馬上吃，可以用強制降溫的方法(即用水淋或浸泡)來降低壓力 。冷卻后，可以輕輕將限壓閥熄滅，釋放剩余氣體 。
打開蓋子
當排氣管沒有蒸汽排出，浮子下落時，可以逆時針打開蓋子 。如果浮子沒有落下，就證明鍋里還有壓力 。此時氣壓聯鎖裝置會起到保險作用，無法打開蓋子 。不要用力打開蓋子 。用筷子壓下指示閥，使鍋內剩余氣體排出，然后打開鍋蓋 。
注意事項:
(1)每次使用前，仔細檢查限壓閥排氣孔是否通暢，并保持防堵蓋清潔 。
(2)鍋內盛食物不宜過多，一般不宜超過鍋高的四分之三 。對于容易膨脹的食物，不宜超過鍋體的一半 。
(3)合上鍋蓋時，在鍋蓋和鍋體上做好標記，并完全扣好 。停在原地，不要用力過猛 。
(4)蓋子加熱后，當限壓排氣口排出更多蒸汽時，扣上壓力閥蓋 。
(5)限壓閥工作時，關小火力，保持限壓閥微動 。
(6)開蓋前，必須完全減壓，即保護裝置閥芯下降復位后，才能開蓋 。你不能用力拉把手 。
(7)使用壽命不應超過一般壓力鍋的安全使用壽命 。
使用壓力鍋的注意事項
1.使用前，仔細檢查鍋蓋限壓閥氣孔是否暢通，安全閥是否完好 。
2.確保食物量不超過鍋容量的4/5 。如果食物太多，很有可能鍋里的食物在煮滾的時候會堵住通風口和安全閥，從而引發事故 。
3、正確蓋章，及時開閥 。沖壓時，上下把手必須完全重疊；鍋熱后，等待蒸汽從通氣孔噴出，證明通氣孔沒有堵塞，然后扣上限壓閥 。當鍋爐內的蒸汽通過開啟限壓閥放空時，應降低火力，保持限壓閥輕微跳動進行放空 。避免火力過大造成鍋內湯汁沸騰堵塞通氣孔 。
4.鍋內壓力完全釋放后，打開蓋子 。烹飪后，必須等到鍋里的壓力完全釋放后，才能打開鍋蓋；鍋內的壓力(氣體)可以通過自然冷卻或用冷水沖洗鍋蓋的方式盡快釋放 。
5.確保密封膠圈和安全塞處于良好狀態 。使用后，高壓鍋應清洗干凈并保持干燥，鍋蓋應倒放在鍋體上 。老化的密封膠圈和安全塞必須及時更換，以確保效率和安全使用 。

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