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【養生常識】米可以做什么美食 米要泡多久才能打漿

小知識養生健康

米是日常最常吃的主食之一 ， 其營養豐富 ， 口感軟糯香甜 ， 但是老是吃米飯也容易吃膩了 ， 不知道大米除了做米飯之外 ， 還能做成什么其他的美食小吃呢？

【養生常識】米可以做什么美食 米要泡多久才能打漿

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米可以做什么美食大米味甘、性平 ， 含有碳水化合物、蛋白、脂肪、B族維生素、磷、鐵、賴氨酸、色氨酸等營養成分 ， 食用具有健脾養胃、補中益氣等功效 ， 日常以米飯、米粥食用為主 ， 還能做成米糕、米涼蝦、鍋巴、壽司、米皮、爆米花等美食 。
米糕的做法食材：大米255克 ， 水150克 ， 酵母粉3克 ， 溫水30克 ， 白糖40克 ， 桂花適量 。
【【養生常識】米可以做什么美食 米要泡多久才能打漿】1、首先將所有的食材都稱好重量準備好 ， 大米需要事先淘洗干凈后 ， 放入在清水中將其浸泡一個晚上的時間 ， 大米充分吸飽水 ， 然后倒掉浸泡的水 ， 將大米放入料理機中 。
2、然后加上150克的水 ， 將其打成比較細膩的米漿 ， 打好的米漿需要分成三份 ， 第一份差不多50克 ， 第二份150克 ， 剩余的便是第三份 ， 然后先將50克的米漿上鍋蒸制5分鐘 。
3、取出來后 ， 與第二份的150克米漿混合在一起 ， 可以借助料理機操作 ， 更加的方便 ， 混合好后 ， 準備一個容器 ， 放入30克的溫水 ， 然后加上耐高糖的酵母粉 ， 再放入20克的白糖 ， 混合均勻 。
4、然后分次少許倒入在之前混合好的米漿中 ， 混合均勻后 ， 蓋上保鮮膜靜置發酵一個小時 ， 然后將發酵好的米漿與剩余的所有米漿以及剩余的白糖混合在一起 ， 加上保鮮膜靜置醒發至原來的2倍大 。
5、看到里面呈現蜂窩狀的時候 ， 裝入在一個容器中 ， 差不多8分滿即可 ， 在上面撒上桂花 ， 鍋中添水燒開后 ， 隔水放入米漿 ， 蒸制15分鐘后 ， 關火燜2分鐘 ， 取出脫模便可享用 。
米涼蝦的做法材料：大米500克、紅糖300克、玫瑰糖100克 。
做法
1、米淘洗干凈 ， 用水浸泡30分鐘 ， 磨成米漿入盆 。
2、鍋內注入清水 ， 旺火燒開 ， 將米漿徐徐淋入 ， 邊淋邊用手勺攪動 ， 防止糊鍋 。
3、熟后注入清石灰水 ， 改用微火煮至糊狀 。
4、取盆1個 ， 注入冷開水 ， 將米糊趁熱放入漏勺 ， 進冷水中即成米涼蝦 。
5、紅糖熬成糖水 ， 玫瑰糖加開水調稀晾涼 ， 澆在涼蝦上即可 。
醬燒鍋巴米餅的做法材料：白飯2碗、鹽1/4茶匙、醬油膏適量、海苔片適量 。
做法
1、備醬油膏及將海苔片剪為短細絲 。
2、米先于電子鍋或電鍋煮熟成白飯 。 （米：水=1:1）
3、趁熱加入鹽 ， 并用桿面棍搗散 ， 使其米粒融合具黏性 。
4、將米團移到工作臺面 ， 可用少許的油防黏 。 用桿面棍桿開米團約0.4-0.5cm之厚度 。
5、以圓型模具取出圓米餅 ， 或分割ㄧ小團 ， 搓圓壓扁即可 。 （此份量約可做12個圓餅）
6、平底鍋以紙巾擦上一層薄油 ， 放入米餅 ， 瓦斯開最小火 ， 蓋鍋蓋 ， 煎至淺金黃色（約6-8分鐘） ， 再翻面煎至淺金黃色(再約6-8分鐘） 。
7、取出米餅或在鍋中操作刷上醬油膏（原味）+海苔絲（海苔味） 。 （可單面刷或雙面刷醬）
8、再繼續烘煎 ， 將醬汁煎干上色即可盛盤 。

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