1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】餃子皮發酵要多長時間 不用搟面杖快速搟出餃子皮

小知識養生健康

餃子皮是制作餃子所需要的面皮， 也是常見的面點美食之一， 但很多人都是買餃子吃的多， 并不知道怎么自己做餃子吃， 而且對做基本的餃子皮都不大會， 還有疑問餃子皮要不要像做包子面團一樣發酵呢？發酵需要多長時間呢？

【健康知識】餃子皮發酵要多長時間 不用搟面杖快速搟出餃子皮

文章插圖

餃子皮發酵要多長時間餃子皮無需發酵 。
餃子皮是使用高筋面粉制作的， 其蛋白質含量高， 在10.5%-13.5%左右， 做出來的面皮勁道韌性足、塑型較大， 通常只需加水和適量食用鹽直接合成面團即可搟皮， 無需進行發酵步驟， 但如果家里只有普通面粉則需要進行發酵， 發酵時間根據溫度決定， 一般春秋天20分鐘， 夏天10分鐘， 冬天30分鐘為宜 。
普通面粉怎么做餃子皮1、首先將適量面粉倒入常和面的不銹鋼盆里， 同時準備一碗溫水 。
2、將水一點一點慢慢地倒入盛面粉的盆里， 怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌， 最后用手揉成面團， 餃子面要稍稍軟點較好 。 揉成面團后， 用鍋布蓋上醒一會 。
【【健康知識】餃子皮發酵要多長時間 不用搟面杖快速搟出餃子皮】3、等面團醒好后再揉幾次， 用刀一分而二 。
4、將面團用手揉搓成長條， 并用刀切成塊， 用刀切時要注意：切一下， 左手轉一下， 這樣， 一會好用手壓 。
5、切完后， 為小面塊上撒些干面粉， 并用手輕輕讓面粉均勻地粘在小面塊上 。 最后， 用掌心將粘面粉的小面塊壓扁， 這樣就成了劑子 。
6、劑子做好后， 一手拿劑子， 一手拿搟面杖 。 將劑子放在搟面杖下， 一手持面劑沿逆時針方向轉， 一手壓著搟面杖來回搟動， 用力要輕， 不要太使勁 。
7、將按平的小劑子， 搟成薄薄的圓餅狀， 餃子皮就做好了 。
餃子皮放了酵母會怎樣煮餃子的時候會漲發、軟爛、露餡 。
做餃子皮是不能放酵母的， 因為酵母是一種天然的發酵劑， 會讓面團產生蓬松的效果， 遇熱后面皮將會變薄變軟， 包好的餃子一旦放入鍋里煮， 便會出現膨脹、發起、破皮、露餡等現象 。
如果包好的餃子已經放了酵母的話， 只能蒸著吃， 這樣蒸出來的餃子面皮口感松軟， 不同于平時吃的餃子爽滑 。
不用搟面杖快速搟出餃子皮材料：餃子面團、空啤酒瓶一個、塑料瓶一個 。
步驟1、在搟餃子皮之前， 我們要先搟面， 首先準備一個干凈的菜板， 先在菜板上撒上少許面粉， 接著把面團放上去， 稍微揉搓一下， 再用搟面杖揉開 。
2、如果家里沒有搟面杖的話， 可以準備一個空啤酒瓶， 在搟之前， 瓶身先用開水燙一下， 消毒清潔一下， 這樣搟面也方便順手 。
3、將面團搟好以后， 我們就可以來制作餃子皮了， 首先準備一個干凈的塑料瓶 。
4、接著把空塑料瓶上部分用刀裁剪下來， 口子大小要和餃子皮差不多， 然后像蓋印章一樣稍微轉一轉， 就這樣一個餃子皮就制作完成了， 非常方便， 可以根據餃子皮用空塑料瓶多印幾個 。
5、每次這樣盡量把面皮搟的又薄又大， 這樣一次成型的餃子皮就能更多， 如果成型的餃子皮不夠薄， 我們可以再搟幾下就可以了， 非常的方便快捷 。

    推薦閱讀