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【養生常識】銀耳湯怎么做才粘稠 銀耳湯不粘稠怎么補救

小知識養生健康

銀耳湯是生活中很常見的一道滋補甜品 ， 其口感軟糯爽滑 ， 營養豐富 ， 經常食用可潤肺止渴、美容養顏 ， 但做好一碗好吃的銀耳湯也需要一定的烹飪技巧 ， 以下這些做法訣竅是做粘稠銀耳湯必不可少的 ， 還不趕緊學起來 。

【養生常識】銀耳湯怎么做才粘稠 銀耳湯不粘稠怎么補救

文章插圖

挑選可以煮粘稠的銀耳根據銀耳的口感 ， 可將銀耳分為兩種 ， 一種是脆銀耳 ， 一種是糯銀耳 ， 兩種銀耳在外觀上區別不大 ， 但吃法上存在差異 ， 脆銀耳適合涼拌 ， 口感脆嫩爽口 ， 糯銀耳適合燉煮 ， 口感軟糯粘稠 ， 用來燉銀耳湯的話 ， 就要選擇糯銀耳 ， 否則用脆銀耳做銀耳湯怎么燉都難以粘稠 。
充分泡發銀耳煮銀耳之前 ， 泡發的過程很重要 ， 銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛 。
【【養生常識】銀耳湯怎么做才粘稠 銀耳湯不粘稠怎么補救】選購優質的銀耳 ， 用冷水泡2個小時以上 ， 溫水為1小時以上 ， 泡發后再處理洗凈雜質 ， 有些品種的銀耳泡發后會變得很多 ， 因此需根據食用量來泡發 。
銀耳煮湯前要巧處理1、加大橫切面銀耳出膠是從葉片切口慢慢滲透出來的 ， 在撕碎銀耳時一定要將其撕得稍微小片一些 ， 豎著撕開銀耳 ， 這樣可加大其橫切面更快出膠 ， 煮出來的湯也較為粘稠 。
2、去掉根部銀耳根部那偏黃色或發黑的部分是不能吃的 ， 這一部分不僅雜質較多而且還會影響銀耳出膠 ， 因此去掉根部 ， 只留白色的銀耳葉片進行燉煮才能更好的出膠 ， 煮出粘稠的銀耳湯 。
選擇好的燉煮鍋具1、用壓力鍋煮銀耳湯用壓力鍋可很快將銀耳煮爛 ， 速度快 ， 水分不會減少 。 但是翻滾不夠 ， 燉煮的時間不夠 。 因此想要煮粘稠 ， 燉煮的時間要足夠 。 將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中 ， 煮20-30分鐘 ， 放壓后再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠 。
2、用電燉鍋或電砂鍋煮銀耳湯電燉鍋或電砂鍋的火力小 ， 燉煮的時間較長 ， 能夠把銀耳完全燉酥、燉爛 。 燉煮的時間足夠便可以變粘稠 。 將泡好的銀耳放入電燉鍋中 ， 加入適中的水量 ， 直接燉煮4-5個小時即可粘稠 。
3、用電飯煲煮銀耳湯電飯煲的火量中偏小 ， 可一直燉煮 ， 且不會把水燒干 ， 因而燉煮時間足夠就會粘稠 。 將泡好的銀耳放入電飯煲中 ， 加入稍多些水 ， 一直煮2-3小時即可 ， 注意不要把水煮干 。

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