【健康知識】蛋撻液不放淡奶油可以嗎不加淡奶油的蛋撻液配方

2026-05-09 小知識養生健康

蛋撻味道香甜，融合了濃郁的奶香和蛋香，是甜品店里的搶手美食，一般制作過程中所需的材料里都會加入淡奶油，但要是沒有淡奶油的話，可不可以做出成功的蛋撻呢？

【健康知識】蛋撻液不放淡奶油可以嗎不加淡奶油的蛋撻液配方

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蛋撻液不放淡奶油可以嗎可以。
蛋撻是一種很有營養又好吃的甜品美食，其主要制作材料為雞蛋、牛奶、砂糖、蛋撻皮、淡奶油等等，要是家里沒有淡奶油的話，可以不放，只需準備純牛奶、蛋黃、白糖、低筋面粉、蛋撻皮就可以成功制作出好吃的蛋撻。
準備材料：純牛奶80g、蛋黃2個、白糖10g、低筋面粉2g、蛋撻皮6個、葡萄干適量。
做法
1、打發蛋黃，用電動打蛋器打兩分鐘左右，有點發白，蓬松感即可。
2、把牛奶，低粉，白糖都放進去，攪拌均勻。
3、過濾蛋撻液，倒入塔皮，八分滿即可。每個蛋撻放三顆葡萄干。
4、烤箱200度烤25分鐘。放在倒數第二層。提前預熱十分鐘。烤十分鐘后可以在上面放幾個葡萄干，再繼續烤熟即可。
蛋撻用不用淡奶油區別淡奶油一般指的是可以打發裱花用的動物奶油，在蛋撻里放入淡奶油可以增加蛋撻的滑嫩口感，使中間的蛋液松軟好吃，但在熱量上，奶油的脂肪含量一般在30%-36%，加入蛋液里食用熱量也會更高，這樣吃著會比不加淡奶油的蛋撻更容易發胖。
不加淡奶油的蛋撻液配方牛奶+糖：攪拌化開。
材料：純牛奶220g、白砂糖25g、雞蛋兩個（10個左右的量）。
做法1、將純牛奶和白砂糖一同倒入鍋中，小火加熱直至完全白糖完全溶于牛奶中，大概時間為快要沸騰時。
2、將煮好的牛奶液倒入攪拌盆中，用冰水隔熱，使其完全冷卻。
3、再加入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻，最后過篩即可。
4、最后把蛋撻液倒入面皮中， 7分滿即可。
淡奶油和煉乳哪個做蛋撻更好一起搭配使用更好。
煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%-40%左右，再加入40%的蔗糖裝罐制成的乳制品，煉乳的加入是為了提升蛋撻奶味和蛋白質的含量，并不能改善蛋撻的松軟口感，而但奶油則可以起到使蛋撻松軟香甜，嘗起來更軟滑好吃，兩者用來做蛋撻各有各的好，建議搭配使用會更好，方法可參考以下步驟。
材料：淡奶油220克、牛奶150克、糖40克、煉奶15克、蛋黃4個、低筋面粉15克。（20個左右的量）低筋面粉視情況加入，如果你更喜歡嫩滑一點的蛋撻就可以減半或者不加。
做法
1、蛋黃打入容器中，篩入低筋面粉混合。
2、把淡奶油、牛奶、煉乳和糖混合加熱直至完全融化混合。
3、把混合了低筋面粉的蛋黃倒進上一步的混合物中，攪勻，并過篩備用。
【【健康知識】蛋撻液不放淡奶油可以嗎不加淡奶油的蛋撻液配方】4、最后把蛋撻液倒入面皮中， 7分滿即可。烤箱預熱200度，烤25分鐘，中上層。做出來的蛋撻口感一級棒，加入煉乳和淡奶油的蛋撻香甜可口又軟滑鮮嫩。

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