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【養生常識】雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水 如何攪拌面粉不結塊

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制作早餐要速度快 ， 還得營養、飽腹 ， 雞蛋餅就是這樣一款美味早餐的首選 ， 但很多人并不大會做雞蛋餅 ， 不知道雞蛋餅在和面糊時是用冷水還是熱水 ， 是自來水還是純凈水呢？下面就來教大家具體做雞蛋餅的方法 ， 趕緊來學學吧 。
【【養生常識】雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水 如何攪拌面粉不結塊】

【養生常識】雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水 如何攪拌面粉不結塊

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雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水冷水或溫水都可以 。
雞蛋餅面糊用到的水 ， 不能是熱水 ， 因為面粉遇熱后會導致面團成熟 ， 從而凝結成團 ， 無法變成水糊狀 ， 最終煎出來的雞蛋餅會有中間夾有生粉的現象 ， 而用冷水或30度左右的溫水則可避免這種情況 ， 有利于雞蛋面糊攪拌均勻、不成團結坨 。
雞蛋餅可以用自來水嗎可以 。
雞蛋餅放的水對水質要求只需干凈衛生、不帶有異味、不含有雜質即可 ， 而城市里用的自來水是通過自來水處理廠凈化、消毒后生產出來的符合相應標準的供人們生活、生產使用的水 ， 其水質經過沉淀、消毒、過濾等工藝后完全可以飲用 ， 所以放在雞蛋餅里是完全可以的 。
雞蛋餅和水的比例需根據面糊稀稠程度來確定 ， 一般是2:1 。
雞蛋餅調成的面糊要不稠也不稀 ， 適合煎餅制作 ， 一般面粉200克 ， 需要用水100克 ， 但如果雞蛋餅的材料中還加入了其他帶有水分的東西 ， 如青菜、黃瓜、牛奶 ， 或是雞蛋用量比較多的話 ， 就要酌情減少水的用量 ， 否則面糊太稀 ， 雞蛋餅不易成形 ， 攤出來的餅皮是松散的不美觀 ， 最適合的面糊濃度是以順著筷子能流下來為佳 。
如何攪拌面粉不結塊1、有條件的使用攪拌機攪拌 ， 既快速又均勻方便 。
2、把面粉用細篩過一遍 ， 這樣攪拌時去除了大顆粒 ， 就不容易結塊 。
3、放好面粉加少量水 ， 把雞蛋打進去 ， 然后順時針攪拌 ， 如有面團就靜置一會兒 ， 再攪就能不結塊 。

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