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【養生知識】蛋撻液買的好還是自己做的好 蛋撻液怎么做和買的一樣

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蛋撻現在制作起來是非常的方便了， 不僅有現成的蛋撻皮買， 而且還有蛋撻液， 那么蛋撻液買的好還是自己做的好呢？

【養生知識】蛋撻液買的好還是自己做的好 蛋撻液怎么做和買的一樣

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蛋撻液買的好還是自己做的好根據自己的需求選擇 。
蛋撻液無論是外面售賣的還是自己做的， 都是可以制作出蛋撻液的， 各自有著各自的優點， 所以可以根據自己的喜好和需求來選擇， 但是一般會比較推薦自己做蛋撻液 。
外面售賣的蛋撻液味道是比較正宗的， 配方是固定的， 一般制作出來的蛋撻成品品質也是有所保障的， 而且十分方便制作 。 但是由于其是大批量制作， 并且蛋撻液本身保存時間也不長， 所以其品質會比自己制作出來的蛋撻液要差一些 。
自己制作出來的蛋撻液在質量上會比較好， 能夠保證其蛋撻液的新鮮程度和安全可靠性， 而且還可以根據自己的口味和喜好來調整比例， 制作過程也不難， 所以會比較推薦自己制作蛋撻液 。
蛋撻液怎么做和買的一樣食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、煉乳10克、蛋黃3個 。
做法：
1.準備一個干凈碗， 將蛋黃放入， 然后加入牛奶和淡奶油， 攪拌均勻 。
2.然后加入糖分和煉乳， 攪拌均勻至糖分和煉乳溶化， 和蛋液充分的融合 。
3.然后用篩網將蛋撻液過濾一遍， 這樣的蛋撻液更加的細膩 。
4.這樣的蛋撻液就完成了， 可以加入蛋撻皮中進行烤制了 。
自己做的蛋撻液烤完是蜂窩狀制作蛋撻， 烤出來之后是蜂窩狀的話， 關于蛋撻液的原因可能有以下兩個：
靜置時間過長蛋撻液若是長時間處于靜置的話， 部分材料會發生分離的現象， 如法維持乳化的狀態， 從而油水分離， 使用這樣的蛋撻液制作出來的蛋撻是很有可能會造成蜂窩狀的， 建議是可以在使用之前再進行攪拌均勻 。
攪拌過度因為在制作蛋撻液的時候需要進行多次的攪拌， 而其中含有比較容易產生氣泡的食物， 例如淡奶油、蛋黃等， 過度攪拌都會產生比較多的氣泡， 若是使用了氣泡比較多的蛋撻液的話， 烤制出來的蛋撻也會出現蜂窩狀 。
一個蛋撻皮放多少蛋撻液7成 。
【【養生知識】蛋撻液買的好還是自己做的好 蛋撻液怎么做和買的一樣】一個蛋撻皮中只要放入7層左右的蛋撻液即可， 不可以多放， 因為蛋撻皮在烤制過程中會出現膨脹的現象， 若是放入過多的蛋撻液， 在烤制過程中可能會溢出來， 從而破壞蛋撻的外觀 。 但是也不建議放入的量比較少， 不然這樣制作出來的蛋撻口感滑嫩度不夠 。

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