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【養生知識】蒸餃的面怎么和 蒸餃全燙面還是燙一半

養生健康小知識

蒸餃的口感Q彈，味道鮮香，是一種老少皆愛吃的食物，自己在家也可以做，而在家自己做蒸餃，和面是關鍵，那么蒸餃的面怎么和呢？

【養生知識】蒸餃的面怎么和 蒸餃全燙面還是燙一半

文章插圖

蒸餃的面怎么和食材：面粉200克，食鹽1克，水100克 。
做法：
1.在白面里加1克鹽，再慢慢的倒入100克80度左右的熱水 。
2.一邊倒水，一邊用筷子先攪成絮狀 。
3.再將面揉到一起，一直揉到表面光滑 。
4.最后蓋上濕布，靜置，醒半小時 。
蒸餃全燙面還是燙一半全燙面 。
全燙面就是用很燙的水和面，一般加入的水溫度越高，和成的面團就越軟；而而半燙面面團是沖入沸水后快速攪勻，再立刻沖入冷水揉成的面團 。
一般全燙面適合用來做蝦餃、蒸餃等蒸品；而半燙面適合用來做煎、烤、烙的面食 。
蒸餃皮怎樣勁道又透明1、摻水和面時，不要使用涼水，使用93度左右的水來和面，越揉面越勁道，且餃子煮后皮比較透明 。
2、想要餃子皮筋道且透明，最好的配方為：小麥淀粉、土豆淀粉為1：3到1：1.2 。
3、蒸餃皮想要勁道好吃，還可以加一點鹽和蛋清可改善口感 。
水晶蒸餃的面怎么和1.把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均勻，然后一邊攪拌粉，一邊沖入熱水 。
2.快速攪拌至無干粉后，蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好 。
3.兩分半鐘后，把剩下的淀粉分次加入并攪拌均勻，然后加入豬油，和成面團，揉勻 。
【【養生知識】蒸餃的面怎么和 蒸餃全燙面還是燙一半】4.把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上即可 。

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