1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】熱干面放冰箱能放多久 熱干面可以放冰箱冷凍嗎

小知識養生健康

熱干面是湖北武漢的一種地方特色美食，其用到的面條和平時吃的面條不大一樣，是淡黃色的堿面，十分勁道好吃，但現在外面想買一碗現做的熱干面很難，自己按照網上的方法做了熱干面，不知道放在冰箱里能放多久呢？

【健康知識】熱干面放冰箱能放多久 熱干面可以放冰箱冷凍嗎

文章插圖

熱干面放冰箱能放多久根據面條的生熟以及存放方法決定 。
如生的熱干面一般放在冰箱密封冷藏的話，能放10天-1個月左右，但要是熱干面煮熟了之后，需瀝干水分，然后拌一點食用油避免結團影響后續食用，可冷藏保存3天，千萬不要將拌好調味料的熱干面放入冰箱冷藏，即使面條沒有變質，但再次加熱食用的口感和味道已經發生改變，不建議食用 。
熱干面可以放冰箱冷凍嗎【【健康知識】熱干面放冰箱能放多久 熱干面可以放冰箱冷凍嗎】不可以 。
冰箱冷凍保存食物確實可以大大的延長食物的保質期，但熱干面這種面條食品在經過超低溫保存后，其中的蛋白質會變性，水分會結冰，面條質地變硬，等要吃的時候拿出來解凍再煮，面條的口感會軟散，沒有勁道，營養也有所流失、味道還可能發生改變，因此熱干面不能放冰箱冷凍保存 。
熱干面常溫下能保存多久煮好的熱干面在1小時內吃完最好 。
熱干面在常溫20度左右保存的時間并不長，一般超過2小時后，面條就可能會有所成團的現象，若放置4小時以上，則可能滋生細菌等微生物，導致面條慢慢變質，一般最佳食用時間是1小時內，最長不超過6小時 。
正宗武漢熱干面的做法材料：干堿面150g、芝麻醬3大勺、芝麻油2大勺、蒜水2小勺、生抽2小勺、鹵水2大勺、胡椒粉1/2小勺、雞精/鮮蔬粉1/2小勺、蔥花辣蘿卜丁酸豆角/榨菜丁油潑辣子（可選）、香醋（可選） 。
做法1.鍋加入足夠水煮沸，加入堿面煮3分鐘，煮至七八分熟，面條中留下白芯 。
2.將面條趁熱撈起瀝干，鋪在案板上，用風扇吹涼，同時將1大勺芝麻油分3次加入，用筷子將面條挑起撣涼，讓面條根根分明，然后晾干待用 。
3.小碗里加入3大勺芝麻醬、1大勺芝麻油調至順滑 。
4.小碗放入2瓣剁碎的蒜末，加入3大勺溫開水浸泡半小時以上，蒜水完成 。
5.取一大碗，碗底放入1小勺蒜水、1/4小勺胡椒粉、1/4小勺鮮蔬粉，將一人份撣好的堿面，入沸水煮20-30秒，撈起瀝干倒入碗里 。
6.碗里繼續加入1-2大勺調好的芝麻醬、1大勺鹵水、1小勺生抽，撒上適量辣蘿卜丁、酸豆角/榨菜丁、蔥花，趁熱拌勻食用 。
7.若吃辣可再加一勺辣椒油，喜歡吃醋的，滴一點醋，風味更贊 。
提示1.堿水切面是熱干面必備的主料，這種面條在制作時加入了食用堿，因此顏色微微發黃，并且帶有一種特殊的香氣，同時口感會比普通切面更加勁道 。 如果無法購買堿水切面，也可以用較干的切面代替 。
2.在制作熱干面的過程中，需要在面條中拌入食用油，為了降低成本，可以使用適量無味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油（不過芝麻油菜最正宗） 。
3.調料中是否需要加入香醋完全看個人口味 。 也可以不在醬料中加入香醋而是在食用時再加 。
4.正宗的武漢熱干面中需要加入適量的鹵牛肉汁，這一方面可以調節咸度，另一方面也可以使面條的口味更加復雜醇厚，如果沒有，也可以不加，味道也是不錯的 。

    推薦閱讀