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【養生常識】電飯煲蛋糕可以用高筋面粉嗎 高筋面粉普通蛋糕的做法

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【【養生常識】電飯煲蛋糕可以用高筋面粉嗎 高筋面粉普通蛋糕的做法】今天看到網上有教做電飯煲蛋糕的 ， 我也想試一下 ， 但是教程上面用的是低筋面粉 ， 可是我家只有高筋面粉 ， 請問電飯煲蛋糕可不可以用高筋面粉做呢？

【養生常識】電飯煲蛋糕可以用高筋面粉嗎 高筋面粉普通蛋糕的做法

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電飯煲蛋糕可以用高筋面粉嗎不建議用高筋面粉 。
雖然低筋面粉和高筋面粉都是面粉 ， 但是做蛋糕更適合用低筋面粉制作 ， 因為高筋面粉的蛋白質含量高 ， 濕面筋值在35%以上 ， 比較適合用來做面包、起酥點心、泡芙點心等 ， 如果用高筋面粉做蛋糕的話 ， 那么就很容易起筋 ， 做出來的蛋糕不松軟 ， 甚至會有些硬 ， 食用口感比較差 。
而低筋面粉中的的蛋白質和面筋的含量比較低 ， 所以更適合用來做蓬松的蛋糕、點心、餅干等 。
家里只有高筋面粉怎么做蛋糕如果家里只要高筋面粉的話也是可以用來做蛋糕的 ， 直接用高筋面粉制作肯定不行 ， 建議可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中 ， 這樣就減少了高筋面粉所占的比例 ， 做出來的蛋糕也不會那么硬 。
高筋面粉普通蛋糕的做法材料：高筋面粉、玉米淀粉各40克 ， 純牛奶80毫升 ， 白糖60克 ， 雞蛋4個 ， 玉米油少許 。
步驟：
1、用兩個盆將蛋清和蛋黃分開 。
2、蛋清中加入20克糖 ， 用打蛋器打發 。
3、然后再加入20克白糖 ， 繼續打發 。
4、加入剩下的白糖 ， 將蛋清打發成奶油狀 。
5、將高筋面粉和玉米淀粉篩在一起備用 。
6、蛋黃打散 ， 加入牛奶及適量玉米油攪勻 。
7、將面粉篩入攪拌成面糊 。
8、放入1/3的打發的蛋清 ， 上下翻拌均勻 。
9、再將面糊倒入剩下的蛋清中 ， 繼續上下翻拌均勻 。
10、混合好的蛋糊倒入電飯鍋中 ， 輕輕震幾下 。
11、然后插電 ， 按下“蛋糕”鍵 。
12、蛋糕做好后 ， 倒扣取出即可 。
電飯煲蛋糕可以用小麥粉嗎一般是可以的 。
小麥粉是用小麥加工而成的面粉 ， 一般是指提取麩皮之后的面粉 ， 小麥粉按照面筋含量分 ， 可以分為：低筋粉、中筋粉和高筋粉 ， 一般低筋小麥粉是可以直接用來制作蛋糕的；普洱中筋和高筋小麥粉也可以通過加淀粉來制作蛋糕 ， 只是口感會沒有低筋小麥粉做出來的那么松軟 。

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