1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生知識】清蒸河蟹冷水還是開水 河蟹煮多長時間才熟

小知識養生健康

早上去市場購買了幾只河蟹， 而河蟹在食用的時候， 是用冷水還是開水呢？河蟹煮多長時間才能熟呢？

【養生知識】清蒸河蟹冷水還是開水 河蟹煮多長時間才熟

文章插圖

清蒸河蟹冷水還是開水蒸河蟹用涼水， 煮河蟹用熱水 。
清蒸河蟹一般建議用涼水煮 。 水煮河蟹一般建議開水， 因為蒸河蟹， 冷水慢慢加熱會產生蒸汽， 用蒸汽去蒸熟河蟹， 可以鎖住鮮美， 而水煮大閘蟹， 如果一開始就用冷水去煮， 這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些 。 所以， 先把水燒開， 再煮一會大閘蟹， 就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失 。
河蟹煮多長時間才熟蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味， 將蟹蒸熟又不過頭 。 蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久， 導致肉不鮮甜， 或者是蒸的時間太少， 有寄生蟲等有害物質 。
1、整只的活螃蟹3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右， 3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右， 4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。 通常是體重每增加1兩， 蒸的時間就增加2分鐘左右 。
2、切塊的螃蟹切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的， 也是先大火蒸上5分鐘， 再改用小火蒸10分鐘左右就可以了 。
總之， 無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹， 從開水入鍋時算起， 總的蒸制時間不能低于15分鐘， 因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死， 而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。
沒熟的河蟹能吃嗎不建議食用 。
最好不是吃生海鮮或者是沒有完全煮熟的海鮮， 如果螃蟹在食用前， 未蒸熟蒸透， 其中的肺吸蟲囊蚴就很難被殺死， 隨之進入人體， 在小腸脫囊而出， 到處穿行并長大 。 對自身健康有所影響 。
河蟹怎么蒸好吃黃酒蒸螃蟹1、備好螃蟹、黃酒、鮮貝露、生姜、醋還有芝麻油以及糖跟棉線 。
2、將螃蟹直接放入鹽水中先浸泡半小時再用刷子直接清洗干凈了， 用棉線綁起來 。
3、備好鍋加上黃酒還有水以及生姜， 將蒸籠放進去， 再加上螃蟹直接躺著擺好了 。
4、直接隔水蒸熟十五分鐘左右即可出鍋 。
【【養生知識】清蒸河蟹冷水還是開水 河蟹煮多長時間才熟】5、碗中加上貝露， 生姜醋還有糖以及芝麻油攪拌成醬汁， 最后吃螃蟹蘸醬即可 。

    推薦閱讀