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【健康知識】金針菇為什么不消化 吃金針菇要注意什么

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金針菇是一種常見的蔬菜 ， 經常會被用來做家常菜或者是下火鍋吃 ， 但是它也有一個別名 ， 叫做“see you tomorrow” ， 那么為什么金針菇吃了很難消化呢？

【健康知識】金針菇為什么不消化 吃金針菇要注意什么

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金針菇為什么不消化金針菇是一種比較常見的菌菇類 ， 其細胞壁中含有一種叫做殼多糖的成分 ， 又被稱為幾丁質 ， 也是組成甲殼類動物殼的主要成分 ， 它一般只能溶解于無機強酸 ， 因此人體食用金針菇后 ， 有一部分金針菇會被胃液所消化吸收；而另外一部分不能被消化掉 ， 就會來到腸道 ， 隨著糞便一起排出來 。
不過 ， 雖然金針菇被排出來了 ， 但是其中的蛋白質、維生素、糖分等營養成分還是被吸收掉了 ， 所以不用擔心沒有吸收到金針菇中的營養 。
吃金針菇不消化怎么辦1、做熟一點金針菇的韌性比較強 ， 所以咀嚼是很難嚼爛 ， 這樣也就造成了它不好消化 ， 因此在烹飪金針菇的時候可以將金針菇做得熟一些 ， 或者剪短一些 ， 這樣吃起來沒有這么吃力 ， 也更方便它消化 。
2、盡量多咀嚼人體的胃酸很難將金針菇完全消化分解 ， 為了方便消化金針菇 ， 建議在食用金針菇的時候盡量多咀嚼幾次以幫助消化 。
吃金針菇要注意什么1、煮熟后再吃生的金針菇中含有一種叫做“秋水仙堿的成分”若是食用了生的或者沒有完全煮熟的金針菇 ， 可能會在體內生成有毒的“二秋水仙堿” ， 這種物質對人體的胃腸黏膜有一定的刺激作用 ， 可能會引起腸胃不適 ， 消化不良 ， 嚴重的還可能發生嘔吐 。
2、消化不良者少吃金針菇中含有豐富的膳食纖維 ， 本身就不好消化 ， 消化不良者食用過多更是會增加腸胃負擔 ， 加重腸胃不適 。
3、脾胃虛寒者少吃金針菇是一種涼性蔬菜 ， 而且還不好消化 ， 而脾胃虛寒者的腸胃功能本來就比較弱 ， 若是進食過多金針菇 ， 可能更會刺激腸胃 ， 引起腹瀉、腹痛等不適 。
金針菇怎么做好吃【【健康知識】金針菇為什么不消化 吃金針菇要注意什么】金針菇的食用方法有很多 ， 可以涼拌、炒食、蒸食、煮湯等 ， 根據自己的喜好進行烹飪即可 ， 下面介紹一種比較常見的食用方法 。
蒜蓉金針菇
材料：金針菇、大蒜、香蔥、食油、食鹽、生抽、蠔油、白糖 。
做法：
1、金針菇洗凈 ， 剪去根部 ， 用鹽水浸泡片刻備用 。
2、蔥、蒜分別切末備用 。
3、碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖及少許清水調勻 。
4、切好的蒜末放在金針菇上 ， 倒入調料 。
5、然后放入蒸鍋中蒸熟 。
6、撒上香蔥 ， 淋入少許熱油即可 。

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