1. 首頁 > 生活百科 > >

罐頭是如何誕生的？ 罐頭是誰發明的

越眾創業網

誰發明了罐頭食品？(罐頭是怎么誕生的？)
前段時間我們寫了一篇文章，描述了西歐大帆船上船員可怕的船艙，簡直像“海上監獄”，還描述了號稱“老三樣”的西歐海軍食品(硬餅干、培根、朗姆酒) 。雖然文章閱讀量不高，但是留言的讀者真的很真誠 。
所以大伊凡決定在上次挖坑之后繼續寫第二篇 。今天我們就來說說人類航海史上罐頭食品的大規模使用，以及早期不成熟的罐頭食品造成的悲劇 。
罐頭這種東西對我們來說很常見(大伊凡在自家餐廳被拍到) 。

當然，在一些對人類航海史、英國皇家海軍史、北極探險史了如指掌的讀者眼里，我們都知道大伊凡今天要講的話題 。就連這段歷史也被著名小說家丹·西蒙斯寫進了驚悚片《恐怖》，并于2018年被改編成同名電視劇 。經過我們的翻譯，叫做極地惡靈 。但估計還是有很多讀者不太了解這個北極探險史上著名的悲劇，不太了解“罐頭品災難” 。所以，我們先從事情的起因說起 。先說“罐頭貨”這種東西是怎么產生的，再來說罐頭貨是怎么消滅整個北極探險隊的 。
2018年，美劇《恐怖》開播，又名《富蘭克林的鏟子》 。

我們之前說過，從中世紀晚期到大航海時代，西歐各國海軍的航海食物基本都是硬餅干、培根和朗姆酒 。事實上，西歐國家軍隊的伙食也好不到哪里去，軍隊的野戰食品也離不開面包、咸肉、酒精這“老三樣”:
比如美國獨立戰爭時期，大陸會議為大陸軍規定的單兵每日口糧標準，基本可以用“四個一”來形容，即一磅面包、一磅牛肉加豬肉(每周兩天可以代替一磅咸魚或咸肉)、一夸脫牛奶或等量的大米和蔬菜、一夸脫啤酒 。但這“四個一”的標準因為大陸軍的后勤保障一直是個問題，很少能落實到位 。即使能落實到位，由于部隊就地領取的口糧有保質期，比如剛宰殺的豬肉、牛肉，在炎熱的夏天只要放幾天就會開始腐爛，真正送到大陸軍手里的可能不是新鮮可食用的肉 。
美國獨立戰爭期間的大陸軍餐，“碎肉餡餅”，是用你能找到的所有肉炸的(來源:Armor)

一旦吃了變質的食物，味道不好可能會導致士氣低落，這是次要問題 。也許會帶來高燒、腹瀉、脫水，形成非戰斗減員，直接影響部隊戰斗力 。對于在國內作戰的大陸軍來說，食物新鮮度問題并不突出，但對于歐洲軍隊，尤其是七年戰爭和法國革命戰爭時期需要走出國門、跨地區作戰的歐洲軍隊來說，這個問題就非常突出了 。

第一個試圖解決食物保鮮問題的人是法國皇帝 。1800年6月左右，第一次執政的法國皇帝發了一個“英雄帖”，宣布征集食物“長時間保鮮”的方法 。如果有人能提供完整的解決方案，可以獲得12000法郎的巨額獎金 ?！坝⑿厶卑l出去好幾年了，也沒人敢揭 。直到1805年，一位從事水果和蜜餞生意的法國商人尼古拉斯·阿佩爾(Nicolas Appel)經過長期實驗，才得以解決皇帝提出的問題 。阿佩爾的做法很簡單，就是五個字:沸封 。
【罐頭是如何誕生的？ 罐頭是誰發明的】首先，他將配料放入一個干凈的廣口玻璃罐中，然后加熱至沸騰 。然后，他趁熱用軟木塞把玻璃罐塞緊，再用繩子和蜂蠟把軟木塞罐和玻璃罐之間的縫隙填滿 。經過這樣的處理，玻璃罐里的食材確實可以保存很久，他獲得了皇帝頒發的12000法郎大獎 。佩爾在得到皇帝的這份大獎后，立即開了一家罐頭廠，開始為法軍生產這種“早期罐頭食品”，這就是最早的“罐頭食品”的由來 。
佩爾的罐頭大概就是這個意思 。當然，在19世紀早期，還沒有流行的螺紋封口法，只能用軟木和蜂蠟封口 。

然而，雖然阿佩爾的“玻璃罐頭”解決了食物保鮮的問題，但還有一個問題沒有解決:與各種金屬罐相比，玻璃罐頭太脆弱了，而拿破侖戰爭時期的西歐路況不發達，還沒有橡膠輪胎和減震馬車 。拉罐頭的馬車在土路上撞來撞去，還沒到目的地就壞了一大半，路上的損失太大了 。這個時候，英國人該上場了 。1810年，英國商人彼得·杜蘭德發明了一種新型罐頭食品 。與阿佩爾的玻璃罐頭相比，杜蘭德的罐頭是用馬口鐵制成的，罐頭頂部用熔化的錫或鉛密封 。吃的時候，需要用小錘子和鑿子打開頂部 。
杜蘭德的易拉罐大概就是這個意思 。當然，早期的易拉罐沒有封罐機，只能用熔化的鉛或錫手工封口 。

起初，這種罐頭食品并沒有得到英國軍隊的重視，但在1813年，杜蘭德的兩個壞朋友霍爾和金湯看中了這項專利 。經過一番忽悠，他們以1000英鎊的巨款從杜蘭德手中買下了這項專利 。他們一轉手就從英軍那里拿到了一大批馬口鐵罐頭，大賺了一筆 ?；魻柡徒饻蔫F殼罐頭和我們目前還在吃的罐頭沒什么區別 。然而，在19世紀早期，罐頭廠的生產力非常低，需要工人手工熔化金屬來密封罐頭，每天的產量只有幾千罐 。這種罐頭作為部隊應急食品還可以，但不具備大規模應用的條件 。

推薦閱讀