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海底撈的前世今生 海底撈成立于哪一年( 三 )

創業資源


經營海底撈一段時間 ， 生意不太情愿 。大家平時有工作就工作 ， 沒工作就聊天喝茶打麻將 ， 合伙人石永紅負責日常收銀和采購 。每個人每個月都會查一次賬 ， 但不是憑賬單 ， 而是憑良心 。
看著這支極其忠誠但散漫的隊伍 ， 張勇覺得這不是長久之計 。他決定和三個合伙人商量 ， 自己當店長 ， 負責帶領大家 ， 規范各種流程體系 。
【海底撈的前世今生 海底撈成立于哪一年】除了女友不同意被張永訓哭著跑出去 ， 其他兩人都選擇了沉默默認 。畢竟 ， 商店里的大事小事通常都是張勇說了算 。這一次 ， 張勇已經在海底撈確立了話語權 。
在張勇的帶領下 ， 海底撈的四人小團隊努力工作 。
特別是管家史永紅 ， 通常凌晨2點起床 ， 跟著給海底撈供應鴨血的商販 ， 看看他們的貨新鮮不新鮮 。為了測試攤主的話是真是假 ， 他總是把手伸進鴨子的肚子里試鴨子的體溫 。
幾年后 ， 這家店以其新鮮美味的原料和周到的服務在簡陽成名 。商店也賺了一些錢 。在張勇提議的堅持下 ， 幾個人同意擴大店面 ， 租下整層樓 ， 把經營幾年賺來的錢全部投入到店面擴建中 。
裝修方面 ， 張勇選擇裝修成當時簡陽最氣派最好的餐廳 ， 甚至不惜在餐廳安裝昂貴的空調 。
當時很多餐廳和創業家庭都沒有空調 。
重新安裝后 ， 給海底撈帶來了很多“大”客戶 ， 當地很多企業家和領導干部也經常來吃飯 ， 為張勇打下了網絡基礎 ， 結交了很多“有頭有臉”的朋友 。
當時海底撈依靠質量和服務 ， 上到簡陽市市長 ， 下到鞋匠 ， 可以說沒有一個不知道的 。

海底撈的前世今生 海底撈成立于哪一年

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走出簡陽
海底撈的前世今生 海底撈成立于哪一年

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隨著店鋪和團隊的擴大 ， 海底撈的管理水平也上了一個新臺階 。海底撈未來唯一的副總裁楊小麗也在這個時候加入海底撈當服務員 。
此時的張勇 ， 心思已經跳出了簡陽這個小縣城 ， 并開始籌劃第二分公司 。
1999年4月 ， 位于Xi市雁塔區大雁塔北廣場的Xi安第一家店正式開業 。
之所以選擇Xi安作為第二站 ， 除了Xi安的多元化飲食適合發展火鍋之外 ， 更重要的是有人愿意和海底撈合作開店 。
張勇訓練了幾年的得力助手楊小麗將被派往Xi 。
連續幾個月 ， Xi安店不僅沒有達到預期的營收目標 ， 反而持續虧損 。近幾年賺的錢幾乎都賠光了空 ， 三個合伙人逐漸對張勇失去了耐心 ， 他們指責張勇；
不要在Xi開店 ， 一個陌生人 ， “張勇的心太高 ， 他的野心太大” ， “張勇不愿聽取意見 ， 行事武斷”等等 。
被派往Xi的楊小麗也從張勇辭職 。
原因是:Xi安的合伙人在生意上斤斤計較 ， 海底撈的特殊服務在Xi安還沒有落實 。她很低調 ， 什么都跟她扯上關系 。
他理解大家的心情 ， 不急著回應 。
張勇開始總結海底撈Xi安失敗的教訓 ， 他發現最大的問題是管理 。張勇決定；讓Xi安合伙人抽回資本 ， 把重建海底撈核心理念的重任交給楊小麗——服務高于一切 。決心再次把海底撈從Xi安市場救出來 。
在張勇的帶領下 ， 楊小麗帶領Xi安的工作人員展現出非凡的誠意、熱情和耐心 ， 免費為客戶提供了大量的“特色服務” 。
飯前飯后:提供圍裙、眼鏡布、手機透明塑料袋、頭帶、零食、水果、菜肴等 。
用餐:顧客說話前 ， 我們不僅要積極添茶添水 ， 還要及時清潔餐桌 。像王雪和豆腐這樣的菜肴也將分別配上蘸醬 。
只要有人用過衛生間 ， 就會重新打掃 。洗手液、洗發水、紙巾、發膠等都放在水槽上 。生日那天 ， 有人專門唱生日歌 ， 川劇變臉 。只要你提前預訂 ， 服務就會“不正?！?。
簡而言之 ， 小到水槽 ， 都有專門的人擠洗手液送紙巾 。我已經長大了 ， 可以照顧我的孩子了 。
時至今日 ， 這一服務標準在海底撈所有門店依然可見 。

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