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【健康知識】大閘蟹冷凍了還好吃嗎 冷凍的大閘蟹怎么做好吃

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家里之前剩了一些大閘蟹沒有吃完， 就把它放進冰箱冷凍了， 請問大閘蟹冷凍之后還好吃嗎？

【健康知識】大閘蟹冷凍了還好吃嗎 冷凍的大閘蟹怎么做好吃

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大閘蟹冷凍了還好吃嗎低溫會抑制大閘蟹體內寄生蟲和菌類的活性， 也能延緩其蛋白質的自我降解， 因此， 冷凍時間不長的大閘蟹， 且在解凍之后盡快烹飪的話， 對其口感和營養價值幾乎沒有影響 。
但是冷凍時間過長的大閘蟹肉中水分就會結晶膨脹而刺破細胞壁， 解凍后這些水分就會隨著加熱而流失， 就會感覺螃蟹的肉質明顯發柴 。
冷凍大閘蟹怎么解凍1、冷水化凍法把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方， 這樣化凍比較快 。 對于水產類、鮮肉類速凍食品， 應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃) 。 應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定) 。
2、用鹽水解凍如果來不及放入冰箱冷藏室， 可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍 。 這是因為， 鹽水可以加速冰的融化， 而且不會滋生細菌 。 而自來水不適宜解凍凍肉 。
3、加醋解凍還可以將叉子蘸點醋叉入肉中， 也可以加快解凍速度 。
4、微波爐解凍在用微波爐解凍時， 一定要用最低檔， 而且要逐步加熱 。 一開始要先加熱兩分鐘左右， 然后根據肉解凍的程度再確定加熱時間， 直到完全解凍 。
冷凍的大閘蟹怎么做好吃步驟：
1、將螃蟹外殼洗凈， 開殼 。 去內臟， 洗去污物 。
2、將鹽放入冰水里溶化， 然后把洗凈的蟹放入， 浸10分鐘， 撈出 。 把螃蟹剁成幾大塊， 連蟹殼一起放在蒸盤上， 把姜片， 蔥段散放在蟹上 。
3、入蒸鍋， 中偏大火蒸10分鐘即好 。 棄掉姜蔥 。 讓螃蟹涼冷后放入冰箱內， 冷藏1小時拿出 。
4、將椒絲， 姜絲用醋浸10分鐘 。
5、將冷卻的螃蟹擺回原形， 蟹殼放在上面 。 現剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
什么樣的大閘蟹好吃看成色－青背白肚青背：大閘蟹的蟹殼要呈青泥色， 平滑而有光澤；背上象涂上一層明油， 粗看像灰色， 細看像水晶燈， 灰中帶青， 青的發亮 。
白肚：貼泥的臍腹甲殼， 晶瑩潔白， 無墨色斑點；大閘蟹肚殼一般都是白色的， 但是好的大閘蟹是白有光澤， 給人晶瑩潔白的感覺 。 反映出大閘蟹是否放養在高質量的水質中， 通常清澈的湖底長有茂密的豬鬃草， 大閘蟹常在水草上爬行， 與水草發生磨擦， 在清水中不停地洗涮、上光 。
看長相－金爪突肚金爪：優質大閘蟹的蟹爪接近煙絲的金黃色， 而普通螃蟹常與泥漿接觸， 大多是灰褐色 。 大閘蟹在湖底爬行， 爪子常插入黃泥砂礫， 常踩踏水草， 像在天然運動場爬行， 就能練出與其魁梧身材相稱的堅強有力的金爪子 。
黃毛：優質大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色， 根根挺拔而且毛越多越健壯；大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的， 長達3-4厘米， 普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色， 而且螃蟹的茸毛也短 。
【【健康知識】大閘蟹冷凍了還好吃嗎 冷凍的大閘蟹怎么做好吃】突肚臍：看大閘蟹的肚臍突出來的， 一般都脂肥膏滿， 凹進去的， 大多是膘體不足 。 挑大閘蟹的時候那些一下子就捏動的或是捏著比較軟的， 說明蟹子肉少殼子空， 肥美的蟹子的臍會微微翹起來， 表示它已經成熟了 。
看重量－越重越好重量：新鮮螃蟹較重， 在同樣大小情況下， 較重的說明肉更多、蟹黃更滿 。 挑選時找一只大小合適比較重的螃蟹為標準， 然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了 。
看活力－眼神靈敏眼神：螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏， 因此挑選時先觸摸大閘蟹的眼睛， 反應比較激烈者說明其鮮活 。 有個很方便的挑選絕招， 就是拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛， 看是否眨眼， 眨眼表示鮮活 。
活力：把大閘蟹翻轉身來， 能迅速用蟹足彈轉翻回的， 說明活力強；不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長 。

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