1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】毛豆發黑了還能吃嗎 煮毛豆如何保持綠色

小知識養生健康

【【養生常識】毛豆發黑了還能吃嗎 煮毛豆如何保持綠色】毛豆營養豐富 ， 熱量低 ， 而且味道口感也非常好 ， 但是放久了或是沒有煮好的毛豆容易發黑 ， 不知道能不能繼續吃呢？

【養生常識】毛豆發黑了還能吃嗎 煮毛豆如何保持綠色

文章插圖

毛豆發黑了還能吃嗎毛豆變黑了最好是不要食用 ， 因為即便只是毛豆外殼變黑 ， 也不能保證毛豆的內部是安全的 ， 也有可能毛豆的內部也受到了污染 ， 所以建議大家最好是不要食用外殼或者內部已經變黑了毛豆 ， 因為它極有可能已經變質了 ， 食用可能危害身體健康 。
煮毛豆如何保持綠色1.去頭尾 ， 將毛豆用流動的清水邊搓邊洗 ， 去除臟污和部分的絨毛;瀝干后用剪刀去掉頭跟尾部 ， 比較容易入味 。
2.沸水下鍋 ， 準備一鍋足量的水 ， 放入1大匙鹽巴 ， 也可以在水中加入花椒粒、八角等香料 ， 或是加一小匙糖提味;開火煮至沸騰 。 水一定要煮沸再放入毛豆 ， 高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠 。
3.加茶包、開蓋煮 ， 鍋內放入毛豆和一包茶包 ， 一邊用湯勺攪拌 ， 煮約4～6分鐘;建議不要加蓋 ， 毛豆的顏色會更漂亮 。 可以試吃看看 ， 煮到喜歡的硬度即關火 ， 立刻起鍋瀝干 。 哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍...等 ， 花茶除外) ， 茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮 ， 香氣也會更提升喔!
4.立刻冰鎮 ， 煮熟的毛豆馬上放入冰水中冰鎮 ， 顏色會更漂亮 ， 就有冰涼的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味 ， 若想調味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻 。 放入冰箱冷藏1晚會風味會更佳 ， 食用前淋上少許香油或橄欖油拌勻即可 。
吃毛豆的好處1、毛豆中含有黃酮類化合物 ， 被稱為是天然的植物雌激素 ， 能很好的改善婦女的更年期 ， 能有效的預防治療骨質疏松等 。
2、毛豆中含有大量的可以清除血管壁脂肪的化合物 ， 能起到很好的降低血脂、血液中膽固醇的效果 。
3、毛豆是屬于營養比較豐富且含量很均衡的食材 ， 還有比較有益的活性成分 ， 日常食用對于女性健體 ， 保持苗條身材有很好的效果 。
4、毛豆中含有豐富的卵磷脂 ， 能有效的改善大腦的記憶力及相關治理水平 。
5、毛豆中的食物纖維素含量很豐富 ， 能有效的改善便秘的現象 ， 比較有利于降低血壓和膽固醇 。
6、毛豆中鉀元素含量很高 ， 能很好的彌補身體缺少的鉀元素 ， 從而促進食欲 。
食用毛豆的注意事項1、毛豆中含有不利于健康的酶類物質 ， 如果沒有煮熟直接食用的話很大的可能會造成中毒的現象 ， 所以最好將毛豆煮熟后再食用 ， 不要直接生吃毛豆 。
2、毛豆中的嘌呤堿類物質很多 ， 一些尿毒癥患者和對毛豆有過敏反應的患者不建議食用 ， 否則會加重腎臟的代謝負擔及過敏現象 。
3、毛豆中含有可以導致脹氣的因子棉子糖、水蘇糖等 ， 這些物質結合會產生二氧化碳氣體 ， 從而會出現腹脹的現象 ， 這也是為什么毛豆吃多了肚子會脹的原因 ， 因此要適量食用毛豆 。

    推薦閱讀