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【養生常識】生臘肉吃之前怎么處理 生臘肉煮多長時間

小知識養生健康

臘肉是用新鮮肉腌制而來的 ， 在湖南比較出名 ， 而生臘肉在吃之前要怎么處理呢？生臘肉煮多長時間比較好呢？
【【養生常識】生臘肉吃之前怎么處理 生臘肉煮多長時間】

【養生常識】生臘肉吃之前怎么處理 生臘肉煮多長時間

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生臘肉吃之前怎么處理最好是先洗干凈 ， 再烹制 。 也可以蒸熟以后直接食用或再烹制 。 由于臘肉是生肉腌制再經過煙熏 ， 不可直接食用 。
先用溫鹽水泡上一段時間 ， 等臘肉里的鹽份溶解在鹽水里一部分 ， 再用清水沖洗一下 ， 這樣處理過后煮出來的臘肉就不是很咸了 。
生臘肉煮多長時間放在格子上隔水蒸 ， 水燒開一般密蒸25-30分鐘左右 。
具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間 ， 可以用筷子扎一下 ， 很容易就穿透的話就熟了 。 這是最普遍吃香腸的方法 ， 在蒸的過程中 ， 香腸會吸收水分 ， 同時滲透出鹽分 。 成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程 ， 變得又咸又干硬 ， 不適合直接下鍋炒 ， 而清洗后再蒸一下 ， 口感更佳 。
臘肉腌好了要用熱水清洗嗎腌好后不建議清洗 ， 一般在腌之前清洗 。
一般來講 ， 肉是洗不干凈的 ， 上面總會有很多細菌等等 ， 只能盡可能的去除一些臟污 。
首先 ， 清楚污漬 ， 最好使用溫水 ， 手可以直接接觸的那種 ， 五六十度 ， 如有需要加一些弱堿性無害添加物 ， 如食用堿等 。
其次 ， 借用一些專用清洗劑等進一步清理 。
最后 ， 放入冰箱冷凍 ， 有兩個好處：抑制細菌等的繁殖 ， 保鮮；其次 ， 使用的時候 ， 半解凍 ， 使肉塊呈固體狀態 ， 切肉的時候就比較容易 ， 肉不會打滑 ， 也對肉的口感影響不大 。
生臘肉怎么做好吃青蒜炒臘肉材料：臘肉 ， 青蒜 ， 干紅辣椒 ， 花椒 ， 生抽 。
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時后 ， 瀝干水分切成薄片 。
2、青蒜洗凈去根切段 ， 干紅辣椒掰小段 。
3、油熱 ， 倒入干紅辣椒和花椒 ， 出香味后 ， 倒入臘肉片翻炒 。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 。
5、倒入少許生抽 ， 炒勻后倒入青蒜 ， 關火 。
6、將青蒜翻炒均勻即可 。

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