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適合高中生的家常菜 高中生營養菜譜( 二 )

營養菜譜家常菜


番茄醬鵪鶉蛋
鵪鶉蛋在營養上有“蛋中極品”的美譽，因為雖然鵪鶉蛋的蛋白質和脂肪含量與雞蛋相當，但鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高3-4倍 。這兩種物質是高等神經活動中不可缺少的營養物質，經常食用對孩子的大腦有好處 。
【材料】:鵪鶉蛋、3個西紅柿、小蔥、半湯匙醬油、1茶匙淀粉、1茶匙鹽、半茶匙糖 。
【做法】:
1.鵪鶉蛋用清水煮5分鐘，然后關火燜2分鐘，剝去蛋殼備用 。
2.在番茄頂部做一個十字，然后放入熱水中煮至表皮破裂 。撿起來后，撕掉番茄皮，把番茄切成小塊；
3.炒鍋放適量油，倒入西紅柿，中火煸炒西紅柿，炒出番茄汁，加鹽、糖調味，倒入半碗水燒開；
4.加入鵪鶉蛋，然后蓋上蓋子，用中低火燜5分鐘；
5.將1茶匙淀粉和少許生淀粉倒入淀粉水中，倒入湯中使湯汁變濃，最后撒上蔥花拌勻，即可出鍋 。
海帶炒豆芽
很多人應該不知道，海帶其實可以幫助我們為大腦補充營養 。海帶本身含有豐富的谷氨酰胺和?；撬?，是大腦中不可缺少的 。所以，經常從事腦力學習的孩子，平時要多吃海帶，它能促進孩子大腦的健康發育 。
【材料】:海帶絲250g，綠豆芽200g，小米椒2個，大蒜2瓣，蠔油1湯匙，鹽半茶匙 。
【做法】:
1.海帶浸泡1小時，清洗干凈，瀝干水分，然后用剪刀將海帶絲剪成10厘米左右的小段；
2.鍋里不用放油，把豆芽倒進鍋里烤，烤出水蒸氣，直到綠豆芽變軟，去掉一些豆腥味，烤好后再裝起來備用；
3.將小米椒和蒜瓣剁碎，鍋中放適量油，放入大蒜和小米椒翻炒，主要是去除海帶的腥味，不吃辣的朋友也可以保留剁碎的辣椒；
4.倒入昆布絲翻炒2分鐘左右 。
5.然后倒入綠豆芽翻炒1分鐘 。注意豆芽會變成半透明狀 。最后加入蠔油和少許鹽翻炒均勻即可食用 。

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