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【養生常識】豬肉皮的功效與作用 豬皮肉的營養價值

小知識養生健康

豬肉是非常常見的肉 ， 也是人們吃得最多的一種肉類 ， 其實豬皮也是很營養的物質 ， 那么豬肉皮的功效與作用是什么呢？

【養生常識】豬肉皮的功效與作用 豬皮肉的營養價值

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豬肉皮的功效與作用豬皮味甘、性涼 。 有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用 。 主治鼻衄 ， 齒衄 ， 大便出血 ， 痔瘡出血 ， 貧血 ， 紫癜 ， 月經過多 ， 崩漏等 。
豬肉皮的營養價值豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比豬肉高4倍 ， 而脂肪含量卻只有豬肉的1/2 。 肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4% ， 是豬肉的2.5倍 ， 而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白 ， 其含量可與熊掌媲美 。
膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用 ， 能促進皮膚細胞吸收和貯存水分 ， 防止皮膚干癟起皺 ， 使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白 ， 能使皮膚的彈性增加 ， 韌性增強 ， 血液循環旺盛 ， 營養供應充足 ， 皺紋舒展 ， 變淺或消失 ， 皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑 。 由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化 ， 因此 ， 經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用 。
處理豬肉皮的注意事項1、在烹飪豬皮的時候 ， 一定要先將豬皮上面的毛弄干凈 ， 要不然吃入豬毛是有害健康的 。
2、加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤 ， 毛孔細而深；去毛徹底 ， 無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚?。粺o皮下組織 ， 去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味 ， 口感柔軟 ， 韌性良好 ， 肉湯透明澄清 ， 冷置后呈無色膠凍 。 因此 ， 如果你處理的豬皮還沒達到這樣的特點 ， 就證明你的處理還不夠成功了 。
3、肉皮晾干后 ， 經油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈 ， 晾干表面的水分 ， 用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用） 。 再通過合理的烹調 ， 即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴 。
豬肉皮的做法涼拌豬皮用料：豬皮若干、香菜七八根、生抽3勺、鹽3克、生姜七八片、大蒜瓣七八瓣、辣椒面若干、桂皮、八角、花椒若干 。
步驟：
1.肉皮解凍后把豬毛去干凈 。 放冷水中 ， 加入花椒、桂皮、八角大火煮 ， 煮到肉皮能用筷子戳穿 。 肉皮上的肉我都沒處理 ， 隨意 。
2.煮熟后夾起來放一邊瀝水 ， 水分差不多干就切絲 。
3.生姜、大蒜、辣椒 ， 用一點熱油燙 。
4.香菜切段 。
【【養生常識】豬肉皮的功效與作用 豬皮肉的營養價值】5.切絲后讓肉皮在鍋里拌一下 ， 然后加入生姜大蒜辣椒中火再拌一下 ， 放入鹽和生抽 ， 最后關火加入香菜 ， 起鍋 。

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