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【養生知識】蒸饅頭時為什么有的會裂 怎樣防止饅頭蒸裂

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白白胖胖的饅頭，不僅便宜，而且還很好吃，是很多人最愛的主食，但是蒸饅頭的時候有的蒸好后會發生開裂現象，不知道這是怎么回事呢？怎樣防止饅頭被蒸裂呢？

【養生知識】蒸饅頭時為什么有的會裂 怎樣防止饅頭蒸裂

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蒸饅頭時為什么有的會裂1、表面積太大由于饅頭表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；這個意思應該是，不管表面積有多大，只要里面的面都醒均勻了，沒有氣泡和干面，應該不會受大小的影響 。
2、醒的時候被風吹了饅頭成型后要稍微放個10分鐘，讓它自然發酵下，這樣會很蓬松，但是不能被風吹，吹了會干皮兒，這就很容易開裂 。
3、揉面不均勻揉好的饅頭成型的時候，表面有裂紋什么的 。 一定要揉勻，并且注意團面時的手法，你用的面不同也會效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必須加白面，否則會散，開裂等 。
如何避免饅頭裂開1、醒發速度太快，可降低發酵溫度 。
2、蒸汽不足，可用旺火急蒸 。
3、饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次 。
4、面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶 。
饅頭蒸多久才會熟10-20分鐘不等 。
饅頭是一種非常受歡迎的面食，蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關系，如果饅頭的個頭比較大的話，受熱比較慢，所需的時間也會長一些，一般用蒸鍋蒸的話，需要20分鐘左右才能蒸熟；而若是饅頭比較小，直徑約3-4公分的話，一般開鍋之后蒸10分鐘左右即可，具體可以通過饅頭的狀態來判斷 。
將饅頭翻過來，用手指壓一下，如果壓下去就彈起來了，就證明已經蒸熟了；若是壓下去有明顯的坑，則說明還需要繼續蒸 。
饅頭蒸好多久掀鍋合適推薦：蒸好之后等10分鐘左右再掀開鍋蓋 。
因為如果立即掀開鍋蓋，饅頭容易出現塌陷回縮的情況 。 而且如果饅頭還差點火候沒蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用余熱將饅頭給悶熟，因此關火之后最好再等10分鐘左右才掀開鍋蓋 。
【【養生知識】蒸饅頭時為什么有的會裂 怎樣防止饅頭蒸裂】注意，掀開鍋蓋的動作要迅速，不要讓鍋蓋上的水流到饅頭表面了 。

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