【【養生知識】鮮萵筍能生吃嗎 涼拌萵筍絲用焯水嗎】我今天看到有人做萵筍都沒有炒熟 ， 直接切絲就吃掉了 ， 我之前從來沒有吃過生萵筍 ， 請問鮮萵筍是可以生吃的嗎？
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鮮萵筍能生吃嗎可以 。
萵筍既可以生吃 ， 也可以炒熟了吃 ， 但生吃會更好些 ， 因為生吃可以防止維生素的流失 ， 使它里面的營養成分得以保留 ， 而不會因為在翻炒萵筍的過程中由于溫度過高使其中的營養成分得到損失 。
生吃萵筍有什么好處開通疏利、消積下氣萵苣味道清新且略帶苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增進食欲 。 其乳狀漿液 ， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌 ， 從而促進各消化器官的功能 ， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
利尿通乳萵苣鉀含量大大高于鈉含量 ， 有利于體內的水電解質平衡 ， 促進排尿和乳汁的分泌 。 對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用 。
強壯機體萵苣含有多種維生素和礦物質 ， 具有調節神經系統功能的作用 ， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素 ， 對有缺鐵性貧血病人十分有利 。
寬腸通便萵苣含有大量植物纖維素 ， 能促進腸壁蠕動 ， 通利消化道 ， 幫助大便排泄 ， 可用于治療各種便秘 。
萵筍生吃好還是熟吃好正常人：因為生吃萵筍的話它里面的營養成分不會因為溫度過高而被破壞掉 ， 可以最大限度的保留其中的營養成分 。
消化能力比較差者：
因為病人和消化能力比較差的老人消化功能不是很好 ， 還是吃熟萵筍比較好 ， 更有利于消化 。
涼拌萵筍絲用焯水嗎做涼拌萵筍根本不需要焯水 ， 因為萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜 ， 焯水反而會導致更多的營養損失 ， 同時也會影響涼拌萵筍的口感 。
萵筍最有營養的吃法是直接削皮生吃 ， 因為萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的 ， 而且含有的草酸極少 。 如果將萵筍焯水后再吃 ， 除了會導致大量的營養成分流失到水中 ， 還會影響到涼拌萵筍的脆爽口感 。
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