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【養生常識】排骨油炸多久可以熟 如何判斷油炸排骨熟沒熟

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排骨是一種具有很多烹飪方法的食物， 其中可以油炸的方式， 在自己家里制作也是比較簡單的， 那么排骨油炸多久可以熟？

【養生常識】排骨油炸多久可以熟 如何判斷油炸排骨熟沒熟

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排骨油炸多久可以熟排骨一般炸的時間， 最好是不要低于十分鐘， 因為骨頭加上肉會比較硬， 炸排骨用7成油溫最好， 拿手放在油上4公分左右， 感覺燙手就可以了下入排骨炸了， 不要炸得太過火的比較好， 雖然炸得金黃金黃的好像很好看， 但是一來不是很健康， 二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦， 口感就差遠了 。
如何判斷油炸排骨熟沒熟炸排骨炸至肉收縮， 兩端的骨頭露出來了， 這就表明將要熟了 。 這時再加溫， 用大火把骨頭里的油煸出來， 同時骨頭炸成金黃色即可出鍋 。 炸肉熟沒熟一般看顏色， 變色透明狀， 微黃， 看不到顏色就看食物表面， 沒有氣泡后炸30秒就可以了 。
排骨如何炸的酥脆食材：排骨600g、番薯粉30g、油100g、鹽5g、姜片適量 。
方法：
1.菜場買來排骨要切小， 將要用的排骨洗凈 。
2.在高壓鍋中倒入適量的水， 用中火煮 。
3.等水溫有點熱了， 再將洗凈的排骨放入鍋中， 同時放上姜片 。
4.蓋上鍋蓋， 用中火一直煮到冒氣， 然后再改小火煮三分鐘 。
5.關火等高壓鍋的氣沒了后， 將高壓鍋里的熱水倒掉， 注意排骨要過冷水 。
6.接下來， 可以將要用的30g番薯粉準備好 。
7.記得在番薯粉中加入適量的水， 加入2g鹽攪拌一下， 這樣炸出來的排骨才會帶咸味 。
8.把要炸的排骨放到調好的番薯粉中， 攪一下 。
9.開小火， 鍋里倒入100g油， 注意油盡量多 。 等油溫有5分熱時， 這時放入混過粉的排骨， 輕輕地要一個個放 。
10.用中火炸一會兒翻個面再炸， 注意顏色變金黃色時再翻面炸 。
11.最后， 所有的排骨全部炸成金黃色后， 再撈出來就好了 。
油炸排骨怎么腌制步驟：
1、排骨泡去血水后， 瀝干水分， 切成三厘米長的小塊 。 蒜兩瓣， 姜一小塊， 蔥兩根， 都切末 。
2、切成小塊的排骨放入一個盤中， 在盤里放一點油下去浸漬一下排骨 。
3、用一個容器裝好排骨， 將蔥姜蒜末放進去， 撒上胡椒粉（半茶匙）， 花椒粉（一茶匙）， 辣椒粉， 五香粉（一茶匙， 太多了不好吃）， 雞精（半茶匙）， 白糖（一茶匙）， 鹽適量， 攪勻腌制半小時到一小時（時間盡量長一點， 更利于入味） 。
4、腌制好后， 放入面粉（能完全裹勻所有排骨的量）和淀粉， 比例為2：1， 一個蛋清， 四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩， 使面糊更滑潤） 。
【【養生常識】排骨油炸多久可以熟 如何判斷油炸排骨熟沒熟】5、用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻 。

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