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【養生知識】燉羊肉放白芷好嗎 羊肉怎么去膻味

小知識養生健康

由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 ， 白芷是生活中常見的中藥材 ， 燉羊肉放白芷好嗎？

【養生知識】燉羊肉放白芷好嗎 羊肉怎么去膻味

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燉羊肉放白芷好嗎燉羊肉放白芷好 ， 有去腥味和提升功效的作用 。
白芷具有發表祛風、消腫止痛、溫中化濁、祛瘀生肌等功效；羊肉味甘性熱 ， 適當的吃羊肉可以去濕氣、避寒冷 ， 暖胃生津、保護胃腸 ， 驅寒解毒 ， 對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益 。
白芷燉羊肉的做法材料：白芷20克、紹酒10克、姜5克、鹽5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白蘿卜200克、蔥10克、味精3克 。
做法：
1．白芷用清水浸泡一夜 ， 切成薄片；羊肉洗凈 ， 切成塊；姜拍松 ， 蔥切段；白蘿卜切成塊 。
2．白芷、羊肉、白蘿卜、姜、蔥、紹酒同放燉鍋內 ， 加水2800毫升 ， 置武火燒沸 ， 再用文火燉煮35分鐘 ， 加入鹽、味精 ， 撒上胡椒粉調好味即成 。
羊肉不能和什么一起吃1、豆醬豆醬是豆類經發酵加鹽水之后制成的 ， 含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸、鈣、鐵等元素 ， 豆醬屬于性味咸寒的食物 ， 能夠幫助解熱毒 ， 而羊肉屬于熱性食物 ， 兩者功能恰好相反 ， 所以不宜同時食用；
2、乳酪乳酪是用原料乳經乳酸發酵或者是加入酶之后使其凝固并去除乳清制造而成的食品 。 乳酸主要的成分有蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽等等 。 乳酪也是屬于性寒的食物 ， 羊肉大熱 ， 并且乳酪中含有的酶可能會引起羊肉出現不良反應；
3、食醋醋中含有的曲霉能夠分泌蛋白酶 ， 將原料中的蛋白質分解成為各種氨基酸 。 而且食醋屬于酸溫 ， 能夠幫助消腫活血 ， 藥性與酒相近 ， 能夠幫助去除魚腥 ， 醋適宜與寒性食物相配合 ， 而羊肉屬于大熱食物不宜配醋食用；
4、南瓜羊肉與南瓜都是溫熱食物 ， 如果是一同食用的話很容易導致身體上火 。 同樣的道理 ， 在烹飪羊肉的時候應該少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥熱的調味品；
5、魚燴魚燴是生魚燴切而成 ， 其中含有的酶沒有喪失活性 ， 會對羊肉中含有的蛋白質、脂肪等產生復雜的變化 ， 容易產生不良反應不利于健康 ， 羊肉和魚燴都屬于味道較重的 ， 膻味和腥味混合會產生一種令人厭惡的怪味 ， 因此不宜同食 。
羊肉怎么去膻味1、浸泡去膻法將切好洗凈的羊肉再用冷水泡上2~#天 ， 每天還要換水2次 ， 這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出 。
2、花椒去膻法花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等 。 這在烹飪調料時很有幫助 ， 在調味上也是適合大部分食物 ， 尤其是肉類 ， 去腥、去膻 ， 味道更佳 。
3、水蘿卜去膻法在燉或煮羊肉到七八成熟的時候 ， 再放入切好的水蘿卜片 ， 待羊肉煮熟后 ， 羊膻味會小很多 。 水蘿卜放的足夠多 ， 羊膻味基本聞不出來 。
4、香菜去膻法香菜中含有許多揮發油 ， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的 。 它能祛除肉類的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。
5、茶葉去膻法【【養生知識】燉羊肉放白芷好嗎 羊肉怎么去膻味】把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮 ， 可除膻味；炒羊肉時 ， 將羊肉中水份炒干 ， 灑進濃茶 ， 連續數次 ， 羊肉膻味即可去除 ， 且香脆可口 。

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