1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生知識】炒臘肉用不用煮一下臘肉 臘肉炒前先煮多久

小知識養生健康

很多人在臨近過年的時候， 都會殺年豬， 做臘肉， 而臘肉由于存放的時間比較久， 一般看上去黑乎乎的， 那么臘肉在炒之前要不要煮一下呢？

【養生知識】炒臘肉用不用煮一下臘肉 臘肉炒前先煮多久

文章插圖

炒臘肉用不用煮一下臘肉在做臘肉的時候， 首先要知道臘肉是怎么做出來的， 有的地方是煙熏臘肉， 有的地方是風干臘肉 。 煙熏的比較臟， 而風干的一般都沒接觸過水， 在冬天經過太陽和風干制作而成的， 兩種臘肉不一樣 。
煙熏臘肉的話， 最好是清洗干凈外面的黑色物質， 因為那些都是煙熏留下的一些煙灰， 可以用水煮， 然后再刷一下， 這樣吃起來干凈一些， 可以防止癌癥 。 如果是風干臘肉的話， 因為風干臘肉比煙熏臘肉的臟東西要少很多， 就不需要用水煮了， 只需要簡單的用水沖洗干凈就可以了 。
臘肉炒前先煮多久20-30分鐘 。
臘肉在食用前務必要用水清洗干凈， 洗去表面的污漬， 由于臘肉很咸， 所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時 。 一指通源味農莊提醒， 吃臘肉要先洗干凈， 肥瘦肉放在水里煮， 20分鐘后先撈出肥肉， 瘦肉接著煮半小時 。 撈起來再切片炒菜吃 。
腌制臘肉怎么洗才干凈方法一：先燒開水， 用開水泡泡， 首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些， 然后再用帕子擦洗， 當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了， 一般換干凈的熱水反復洗幾次就可以了 。
【【養生知識】炒臘肉用不用煮一下臘肉 臘肉炒前先煮多久】方法二：冷水浸泡1天， 然后用淘米水沖洗， 再用清水洗凈就可 。 或者你直接用淘米水泡， 也可以， 時間可以縮短 。 看臘肉情況， 不過都要再過清水沖洗 。
方法三：先將臘肉用熱水打濕， 然后抹上適量食用堿面， 仔細搓洗 。 然后用熱水沖干凈， 一定要用熱水洗， 洗干凈的臘肉泡進一大盆水里， 泡半天， 這樣有效去掉咸味 。
煙熏臘肉怎么洗才干凈煙熏或柴火臘肉制作時間長， 吃起來確實特別干香， 不過也因為熏制時間長， 表面那個臟（全是油煙灰）， 黑麻麻的讓初次見的人真沒啥食欲， 必須徹底清洗：
1、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮 。
2、淘米水加熱， 不用燒開， 熱到微微有些燙手就可以關火， 把臘肉放進去浸泡20分鐘， 還沒多久黑水就會飄上來了 。
3、浸泡結束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西， 再把臘肉沖洗干凈， 切成大塊放在開水里煮20～30分鐘 。
4、煮過的臘肉已經變得非常干凈了， 煙味和咸味也減輕了很多， 撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀， 或炒或蒸就隨便你了 。

    推薦閱讀