絕味鴨脖出自哪個地方 絕味鴨脖是哪里的( 三 )


(3)鴨脖的骨頭也有辣味 。其實并不難 。鴨脖澆水后 , 椎管內的脊髓成熟收縮 , 露出小孔 。鹵制時 , 麻辣油汁入孔 , 骨頭自然有麻辣味 。鹵水煮熟后 , 要不斷浸泡 , 才能入味 。
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